食物：

肉餡、豆腐干、蔥、蒜、姜、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、酒釀

制做流程：

豆腐干清洗切割成片狀再切割成粉末,蒜頭及姜剁碎中滾油3一茶匙放進攪肉及豆乾炒香後盛出馀油進行爆香生姜沫,蒜泥,蔥末再倒進攪肉及豆乾以文火煮開後加上調(diào)味品炒出香味就可以盛出一般的炒醬。

1.先弄一袋黃醬。回家了把黃醬倒出去(是多少視你的胃口而定)放到一個碗里。隨后自來水(涼水就可)漸漸地調(diào)均勻。肉切成小丁(*好有一點肥的，較為香)丁越低越好，蔥切割成末，預(yù)留。鍋中八分熱，下油。是多少視你的愛好而定。

2.自然不必太少了，不然黏鍋。待油燒開后，放進肉粒，煸一煸。待肉粒8成熟時，把調(diào)準的醬倒進鍋內(nèi)。這時候的火要調(diào)為文火。在文火上漸漸地熬醬，用炒勺持續(xù)攪拌，以防黏鍋。另外視醬的稠稀加上適當?shù)乃?/p>

3.將切完的蔥末倒進鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋(半袋黃醬放兩個雞蛋較為適合)放進醬內(nèi)，用炒勺攪拌。待醬出香氣，顏色變?yōu)楣饬恋奈⒌?*時關(guān)火，把醬起鍋。(熬醬的時間越久越好，由于就可以把干黃醬中的油釋放出來了)。

4.吃不上的醬(熬好的)，放到碗里，上覆保鮮袋放進電冰箱內(nèi)儲存，下一次再吃。*好是不必放到室外，以防生毛。

留意：

熬醬時不必加鹽,由于醬自身便是咸的。