小青柑是以云南一定地區(qū)內(nèi)的云南省尖葉種曬青毛茶為原材料，歷經(jīng)后發(fā)醇生產(chǎn)加工成的散茶和普洱散茶。從外型上，普洱熟茶色調(diào)暗紅色，或呈栗子色，普洱生茶則暗綠色。生普洱茶茶關(guān)鍵能夠清腸排毒，有降血脂，醒神，降血壓和減肥瘦身作用，合適年青人群，但是普洱生茶的特異性成分較多，因而易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍病人、孕婦不適合食用。熟普茶能夠降血脂，降血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化，防止便秘，有利排尿，健脾養(yǎng)胃，較合適中老年群及胃寒等群體。

普洱生茶

茶青採(cǎi)摘后經(jīng)茶葉殺青(茶葉殺青即是把茶青用鍋炒，使葉里的水份釋放)揉捻，晾干(小青柑務(wù)必是晾干，一般綠茶葉是立即炒干、風(fēng)干、蒸干)，即謀生散茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又經(jīng)高溫蒸，放進(jìn)固定不動(dòng)磨具定形，晾干干后變成普洱散茶品，(也就是生餅，或各種類的磚、沱)。普洱熟茶

曬青毛茶經(jīng)人力迅速后熟發(fā)醇，撒水渥堆工藝流程，即是熟散茶(渥堆全過程為等級(jí)分類選擇荼葉---等級(jí)分類堆積---連接有利加快發(fā)醇的菌苗---加溫度---人力撒水加環(huán)境濕度---堆積---定期滾動(dòng)，此一全過程現(xiàn)階段只需要30天上下，渥堆技術(shù)性是73年由昆明市茶廠試驗(yàn)取得成功。)熟散茶再歷經(jīng)蒸，定形，變成普洱熟茶普洱散茶。

1、從色調(diào)上區(qū)別：普洱生茶一般是淺綠色或墨綠;普洱熟茶則是淡褐色，乃至是灰黑色，這主要是受渥堆發(fā)醇水平的影響，而且新生產(chǎn)的普洱熟茶還會(huì)繼續(xù)有點(diǎn)兒霧蒙蒙的覺得。當(dāng)然發(fā)醇的普洱生茶則伴隨著發(fā)醇開展，出現(xiàn)葉邊、茶梗泛紅、變紫，隨后逐漸發(fā)紅，淺綠色逐漸消退，*終變成板栗色或淡褐色，并有光亮的覺得。2、從湯色區(qū)別：普洱生茶所泡起來的湯色為全透明的淺綠色或橙**;普洱熟茶的湯色則為板栗色或淡褐色，乃至到類似灰黑色，如發(fā)醇不充足則還會(huì)繼續(xù)有點(diǎn)兒淺**。普洱生茶的陳茶伴隨著發(fā)醇水平的加重，湯色的淡**變淺，鮮紅色加重，*終越來越紅濃光亮，湯色表層還會(huì)繼續(xù)有燃?xì)狻?/p>

3、從味道上區(qū)別：普洱生茶聞著是荼葉自身的香味兒，普洱熟茶則是一種獨(dú)特的陳香氣，倘若濕倉(cāng)陳茶或渥堆發(fā)醇沒把握好的還會(huì)繼續(xù)有點(diǎn)兒異味。

4、從口味區(qū)別：生茶的味道和綠茶葉很類似，有澀味;普洱熟茶的味道是甘滑順滑，綿甜可口，有顯著回甜。

5、從營(yíng)養(yǎng)成分、作用區(qū)別：普洱生茶含有茶氨酸，性屬清爽，有清熱**、解暑、祛毒、解渴生津止渴、助消化、潤(rùn)腸等作用;普洱熟茶經(jīng)發(fā)醇后，在水解作用下，又造成了許多新的營(yíng)養(yǎng)元素，因而在一般茶的基本上，又擁有大量作用，如：降血脂、減肥瘦身、降血壓、抗動(dòng)脈硬化、**、**、健脾養(yǎng)胃保肝護(hù)肝、健牙護(hù)齒、**、除菌、延緩衰老等。