**、筍子燒牛肉

原材料

鮮竹筍子400克，牛羊肉500克，泡豇豆4根、八角，良姜，麻椒，八角茴香，茯苓，小蔥1根、都少量、豆瓣電影，姜，辣椒干5根，醬油，米酒

作法

1、把牛羊肉清洗，切割成**角，泡豇豆切1公分的段、生姜洗干凈拍破，蔥切割成幾斷。

2、熱鍋中，把牛羊肉放下去炒，把鮮血炒沒了，再放米酒炒1分鐘。再把老蔥姜，泡豇豆、香辛料、辣椒干、豆瓣電影、醬油一起炒出香味。

3、用壓力鍋壓30分鐘后，（水需過牛羊肉3公分上下。還能夠放一點(diǎn)醋，牛羊肉耙得快些.）自主制冷后再接蓋子。

4、把壓力鍋蓋解開把竹筍放到一起燒，燒的水需干的情況下，就放點(diǎn)雞精調(diào)料就可以。

**、牛羊肉燒春筍

原材料

牛羊肉300克，蒜黃300克，油、鹽、米酒、姜蒜、生抽、糖、五香粉、味精適當(dāng)。

作法

1、牛羊肉切片綽水，春筍削掉厚皮清洗；

2、壓力煲加點(diǎn)油爆鍋牛羊肉2分鐘；

3、放姜蒜、米酒、生抽、糖、五香粉燜煮10分鐘，鍋無工作壓力時(shí)取下；

4、另出鍋滾油爆鍋春筍一會兒，放牛羊肉燜煮10分鐘；

5、加鹽和味精調(diào)料就可以。

第三、竹筍燒牛腩

原材料

原材料：竹筍一磅，牛羊肉一磅，姜一塊，蒜兩半

調(diào)味品：鹵料，叉燒醬，郫縣豆瓣醬，白砂糖，生抽醬油

作法

1.牛羊肉切片，竹筍切條，姜拍塊，蒜輕輕拍打一下

2.牛羊肉焯水，撈出，控干

3.鍋中加點(diǎn)油，三分熱。加白砂糖，漸漸地?zé)涟咨疤侨诨?，放進(jìn)牛羊肉。當(dāng)心油會濺出。白砂糖

給牛羊肉上一層洪亮洪亮的色調(diào)

4.加郫縣豆瓣醬，叉燒醬，煸炒，放水至吞沒。放進(jìn)姜，蒜和鹵包

5.燒開后調(diào)文火燉1.5鐘頭

6.加竹筍再燒半小時(shí)。適當(dāng)加生抽醬油后出鍋。