1.冷水下鍋

煮凍餃子要想不煮破皮，首先一定要冷水下鍋煮，這樣在慢慢加熱的過(guò)程中就能夠餃子解凍，等水燒開(kāi)了就會(huì)快速將餃子煮熟，避免餃子在沸水中煮太久而破皮。

2.煮沸后開(kāi)小火

煮凍餃子的水在燒開(kāi)之后，要注意將火關(guān)小繼續(xù)煮，如果一直是大火也容易將餃子煮破皮。

3.鍋中加鹽

煮速凍餃子的時(shí)候，在鍋中加點(diǎn)食鹽，能夠令餃子皮更有韌性、更耐煮，不容易煮破。

4.加涼水

如果是肉餡的凍餃子，由于需要煮更長(zhǎng)時(shí)間，因此更容易破皮，但是如果在餃子浮起來(lái)之后，加一碗涼水再煮，反復(fù)加涼水兩次，就能既煮熟肉餡，又不會(huì)破皮啦。

1、先備好一盆冷水，取出速凍餃子，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，凍的餃子缺水，泡幾分鐘便于餃子恢復(fù)水分，餃子皮口感就會(huì)恢復(fù)。

2、一邊準(zhǔn)備好鍋燒開(kāi)水，宜同時(shí)操作。

3、鍋里水溫度燒到約40多度的時(shí)候，開(kāi)始下餃子。這樣，冷水中的餃子不會(huì)泡太久，不至于泡壞。

4、煮至水開(kāi)，餃子全部浮起來(lái)，就熟了，可以食用。可以看到，使用這個(gè)小竅門(mén)后，餃子一個(gè)都沒(méi)有破，口感如新，鍋里湯色也清澈干凈。

原理解釋?zhuān)何覀兤綍r(shí)之所以煮餃子時(shí)，餃子皮容易煮破，是因?yàn)轱溩釉诶鋬鍪依锸チ舜罅康乃?，這樣的餃子直接接觸開(kāi)水（普通煮餃子是等水開(kāi)了直接下餃子），冷熱相撞，餃子皮容易破，餃子皮捏合的地方厚點(diǎn)還沒(méi)有熟?？诟胁缓?。

注意事項(xiàng)：取出速凍餃子后，宜一邊冷水泡餃子，一邊燒開(kāi)水，同時(shí)操作，這樣餃子不會(huì)泡時(shí)間太久，也不會(huì)泡時(shí)間太短，至鍋里水溫40度，餃子吸收水分剛剛好。

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢瑁乐癸溩诱冲仭?/p>

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開(kāi)后，添入少許涼水，待水開(kāi)后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

速凍餃子怎么煮不破皮？以上就是小編為大家整理的煮速凍餃子不破的好方法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>