**步：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無(wú)蟲(chóng)、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。

**步：泡蒜，把蒜提前泡半小時(shí)，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。

第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次*多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個(gè)小竅門(mén)，如果按照這個(gè)小竅門(mén)來(lái)制作，基本上就能制作成功。小竅門(mén)：鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。

第四步：我們要把這個(gè)紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。

黑蒜分多瓣黑蒜和獨(dú)頭黑蒜兩種，其食用量不同，另外根據(jù)具體調(diào)理病癥也是有區(qū)別，下面分別列舉說(shuō)明黑蒜的用量（以下均為參考值）

1正常人——每日1-2次每次1-2個(gè)

2調(diào)理便秘——每日2-3次每次1-2個(gè)

3預(yù)防感冒——每日2-3次每次1-3瓣

4預(yù)防調(diào)理癌癥——每日3-4次每次2-3瓣

5促進(jìn)睡眠——每日2-3次每次2-3瓣

6、獨(dú)頭黑蒜每天早晚飯后，吃2-3頭；

殺菌消毒

黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對(duì)幾十種流行**及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化**”[（Ch2Ch2h2）2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感**等。黑蒜的揮發(fā)性物質(zhì)、浸出液及蒜素在試管內(nèi)對(duì)多種致病菌都有明顯的**或殺滅作用。這些含硫化合物對(duì)**真菌也有很強(qiáng)的**和殺滅作用，其作用強(qiáng)度相當(dāng)于甚至強(qiáng)于化學(xué)防腐劑苯**、山梨酸，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用*強(qiáng)的一種。

抗氧化能力強(qiáng)

人體衰老的實(shí)質(zhì)就是被氧化，而黑蒜的的抗氧化的功能就是它能對(duì)較多病癥產(chǎn)生非常好的效果的主要原因，同時(shí)也就對(duì)會(huì)造成身體多功能減弱的疾病產(chǎn)生非常好的保健**作用?？顾ダ希寡趸芰κ瞧胀ù笏獾?9倍。

增強(qiáng)免疫功能

實(shí)驗(yàn)表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。大蒜素具有活化由糖脂質(zhì)組成的細(xì)胞膜功能，能提高其滲透性，使細(xì)胞的新陳代謝加強(qiáng)，活力提高，機(jī)體免疫力隨之加強(qiáng)。賴氨酸、絲氨酸都有的功能，維生素C也能增強(qiáng)人體的免疫力。黑蒜中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫力。

調(diào)節(jié)血糖水平

黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-**半胱氨酸亞*和S-烯**半胱氨酸亞*，此含硫化物可**G-6-p酶NADpH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯**二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物堿，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對(duì)正常血糖值無(wú)影響。甘氨酸降低血液中的血糖值，**糖尿病。異亮氨酸有促進(jìn)胰島素分泌、調(diào)節(jié)血糖的功能。

研究人員在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中用25g黑蒜汁喂養(yǎng)家兔進(jìn)行葡萄糖耐量試驗(yàn)，測(cè)得黑蒜組的*大血糖下降值為12.4±1.2，蒸餾水對(duì)照組則為1.8±0.5，說(shuō)明黑蒜對(duì)控制血糖有明顯效果。但并無(wú)降三高的作用。

火氣較旺者，建議日服一粒即可。

白血癥及有關(guān)凝血不良之癥狀者，不建議食用。

嬰兒不建議使用。

黑蒜的制作方法就介紹到這里啦！親們學(xué)會(huì)了嗎？是不是很簡(jiǎn)單呢？那閑暇時(shí)候不妨嘗試一下吧，說(shuō)不定一試就成功了呢！從此就又多了一種新吃法哦！