大料在中原內(nèi)地一般指的是八角科八角屬植物——八角，八角大料一般為8個(gè)角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣。是我國(guó)的特產(chǎn)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

八角茴香不僅能夠調(diào)味，還能夠幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于人體是有好處的，是我國(guó)的一種特產(chǎn)，其本身是有一種特殊的香味，因此是很多人都喜歡用的調(diào)味料。

八角茴香具有**細(xì)菌的作用，能夠預(yù)防很多細(xì)菌感染的疾病，同時(shí)還具有刺激腸胃、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用，還能夠提升白細(xì)胞含量，以及具有雌激素活性的功效，因此作用是很多的。

1.抑菌作用本品水煎劑對(duì)人型結(jié)核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。乙醇提取物對(duì)金**葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見(jiàn)致病菌均有較強(qiáng)的**作用。

醇提取物在體外對(duì)革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌之抑茵作用與青**鉀鹽20單位/ml相似；對(duì)革蘭氏陰性細(xì)菌的抑菌作用與**鏈**50單位/ml相似；對(duì)真菌的抑菌作用大于1%的苯**及水楊酸。

2.刺激作用揮發(fā)油中的茴香醚具有刺激作用，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可緩解腹部疼痛；對(duì)呼吸道分泌細(xì)胞有刺激作用而促進(jìn)分泌?？捎糜陟钐怠?/p>

3.升白細(xì)胞作用本品提取物**胡椒酚，給正常家兔和猴iml00mg/只，給藥后24小時(shí)白細(xì)胞為給藥前150%（p<=0.05，正常犬i****mg/只，給藥后24小時(shí)出現(xiàn)升白現(xiàn)象，連續(xù)用藥白細(xì)胞連續(xù)增加，停藥后2小時(shí)白細(xì)胞仍為用藥前的157%，**細(xì)胞數(shù)為用藥前188%，**有核細(xì)胞呈活躍狀態(tài)。正常犬1次po腸丸200mg/只，24小時(shí)白細(xì)胞升高，48小時(shí)為用藥前的161%p<0.05。

手術(shù)直接灌入腸道，6-24小時(shí)出現(xiàn)明顯白細(xì)胞升高現(xiàn)象，為用藥前的166-181%（p<0.01）。犬用環(huán)磷**所致的白細(xì)胞減少癥，若同時(shí)服用**胡椒酚則可使犬全部存活，白細(xì)胞下降慢，恢復(fù)快。對(duì)化療和放療病人的白細(xì)胞減少癥有較好**。

4.具雌激素活性本品所含茴香腦具有雌激素活性，其活性為50小鼠M.U./ml或100大鼠單位（R.U./ml）。

【藥理作用】抑菌試驗(yàn)：八角茴香的乙醇提取物對(duì)金**葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見(jiàn)致病性皮膚真菌均有較強(qiáng)的**作用。

【性味】辛，溫。

【功能主治】溫中理氣，健胃止嘔。用于嘔吐，腹脹，腹痛，疝氣痛。

市場(chǎng)上有發(fā)現(xiàn)以莽草充當(dāng)大料的現(xiàn)象。莽草中含有莽草**等，誤食易引起中毒，其癥狀在食后30分鐘表現(xiàn)，輕者惡心嘔吐，嚴(yán)重者煩躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，*后血壓下降，呼吸停止而**。

八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個(gè)角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣。不一定為八個(gè)角，也有四五個(gè)角的，甚至兩個(gè)角的都有，視八角樹(shù)品類(lèi)而定，有的樹(shù)長(zhǎng)的角少果細(xì)，有的又長(zhǎng)得比較大個(gè)，大小個(gè)不影響香味。

大料是什么？大家已經(jīng)有答案了吧，*好的大料是在秋天收獲的，每年家歷七月十五后就可以開(kāi)摘了，可以摘到節(jié)氣霜降，也就是兩個(gè)月采摘期，往往霜降后，秋風(fēng)起，天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，沒(méi)來(lái)急摘下來(lái)的，在樹(shù)上就開(kāi)口了，再過(guò)十來(lái)天，干了就掉地上了。