主料

螃蟹適量

輔料

青蒜適量，面粉適量，調(diào)料色拉油適量，食鹽適量，醋適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，香油適量，胡椒粉適量，高湯適量，雞蛋清適量

做法

1.將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；

2.把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用；

3.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫67成熱時(shí)，將螃蟹塊逐個(gè)蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金**撈出；

4.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫四成熱時(shí)倒入炸好的螃蟹塊，烹入調(diào)好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。

菜品特色

味香肉嫩，略有酸味。

材料

螃蟹，雞蛋，料酒，姜末，胡椒粉，食用油

做法

1、準(zhǔn)備食材。

2、螃蟹洗凈，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半。

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，攪拌好。

4、放下螃蟹，加鹽，料酒，姜末攪拌好。

5、鍋里放400克油，7分熱，放下螃蟹，中火炸。

6、炸至蟹殼轉(zhuǎn)色撈出。

7、全部再重復(fù)炸一下，撈出控油。

8、裝盤，撒些胡椒粉即可。

在舌尖上的中國中，還有另一種簡(jiǎn)單美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清湯掛面，使面條徹底浸潤在海鮮湯汁中，保留原滋原味的鮮美味道。

螃蟹怎么炸？大家知道嗎？這種油炸法非常簡(jiǎn)單，卻不失口感。蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)哦。