高粱米水飯的做法一

原料

高梁米200克，小黃花魚3條，成鴨蛋1個(gè)

調(diào)料

食用油30克，精鹽、味精、紹酒、胡椒粉各少許

做法

1、小黃花魚去鱗，去鰓，除內(nèi)臟，洗滌整理干凈，在魚身兩側(cè)剞讓指花刀，加入調(diào)味料腌漬15分鐘；成鴨蛋一切兩瓣。

2、炒鍋上火燒熱，下油，放入小黃花魚，將兩面煎至金**，煎透，出鍋裝盤，咸鴨蛋也擺放在盤中。

3、高粱米投洗凈，放清水中浸泡8小時(shí)，撈出，再放入不銹鋼鍋中，加3倍量的清水，上旺火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢煮45分鐘，熄火，泡15分鐘，撈入涼開水中即成水飯，配干煎小黃花魚、成鴨蛋一起食用。

特點(diǎn)

清涼爽口，風(fēng)味獨(dú)特

提示

此為北方鄉(xiāng)村特色吃法。煎小黃花魚時(shí)，要掌握好火候。另外，高梁米水飯不宜煮過爛。

高粱米水飯的做法二

主料

高粱米

輔料

開水

做法

1.淘凈，漂去浮殼

2.泡30分鐘

3.開水下米

4.攪幾下避免糊鍋

5.用涼開水泄開

6.一粒是一粒，爽滑的米飯出鍋了

小貼士

1、高粱米不容易熟，蒸之前*好提前用水浸泡；

2、過高粱米的涼水過去都是直接用井里打來的水就可以了，現(xiàn)在環(huán)境污染，*好用涼開水或礦泉水；

3、也可以用這種方法做成玉米水飯。

主料

高粱米、紅蕓豆

做法

1、高粱米和飯豆（紅蕓豆）淘洗干凈，加清水放入冰箱浸泡**；

2、倒掉浸泡過的水，重新沖洗兩遍；

3、將米放入煮鍋中，加適量清水，蓋上蓋，大火煮開，小火約煮半個(gè)小時(shí)，把鍋蓋留一點(diǎn)縫，防止撲鍋，煮至水分吸收得差不多了，蓋上蓋，關(guān)火燜十幾分鐘即可；

4、將煮好的米飯用勺子翻松，用涼開水過幾遍，至水清徹即可。

小貼士

１、用煮鍋煮飯要注意不要燒焦了，如果嫌麻煩的話，可以用電飯鍋代替；

２、過去都是直接用井水過涼，現(xiàn)在環(huán)境污染，也吃不到井水了，用涼開水或礦泉水代替即可；

３、高梁米水飯可以搭配烀茄子土豆蘸醬吃，也可以就著野菜、小蔥蘸醬，硬實(shí)的高粱米粒，就著清涼的水一起吃，尤其在夏天吃著特別過癮，簡(jiǎn)單卻很美味；

４、高粱米水飯中的飯豆不是必須要加的哦，通常都不加。我正好家里有，就搭配了一下，不但更漂亮口味也更好；

５、同樣的方法也可以做成玉米水飯。

高粱米飯的做法及東北高粱水米飯的做法就為大家介紹完了，大家可以按照上面的方法選擇一種適合自己的進(jìn)行制作，做的時(shí)候要注意小貼士哦。