豆豉是用黃豆做的，是制作醬油的半成品，發(fā)酵后曬干做成的。顏色大多為黑色，但是有個(gè)別制作過程中加入姜是金**，常用來炒鹽煎肉。豆瓣醬是用蠶豆做的，將煮熟的蠶放置在一種叫黃金的植物上面長出黃毛，再加入剁細(xì)的辣椒中，用油封口，發(fā)酵而成的，主要用來做鍋肉、麻婆豆腐啦、水煮肉片。

豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；包含多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)**癥和提高肝臟**（包括酒精毒）功能；還可以解諸藥毒、食毒。

豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的**，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。

以上內(nèi)容就是豆豉和豆瓣醬的區(qū)別介紹，豆豉和豆瓣醬的區(qū)別主要體現(xiàn)在原料不同，釀制方法不同，作用不同等幾個(gè)方面，不過兩者都是做菜、拌飯等的添加佳品哦！