芥花籽油在所有普遍的食用油中，具有較高的健康不飽和脂肪含量（93%）、不含膽固醇和反式脂肪且擁有*低的飽和脂肪含量，長期食用能夠降低心臟病、中風(fēng)、冠心病的危險(xiǎn)。

此外，芥花籽油具有多種功能，包括高耐熱性、煙點(diǎn)高，在215°C高溫下無油煙、大眾化口味和輕而均勻的組織，適合中國家庭爆炒、油炸等烹飪方式。

與其他常見油類相比，芥花籽油具有更加明顯的優(yōu)勢。花生油易感染霉菌而分泌致癌物質(zhì)——*****B1，而芥花籽油卻由于煙點(diǎn)極高（242度）而不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)；近年來興起的玉米油原料中多含有對人體有害的轉(zhuǎn)基因成分，而芥花籽油則為100%產(chǎn)品；備受推崇的橄欖油的單不飽和脂肪酸極高，而多不飽和脂肪酸含量低，長期食用會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，而芥花籽油則擁有單、多不飽和脂肪酸的“黃金比例”，能夠*大限度地平衡機(jī)體內(nèi)部循環(huán)，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)全面吸收。