烘焙食品不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，伴隨著現(xiàn)代消費(fèi)者正在減少碳水化合物的攝入，面包品牌需要讓烘焙食品變得更吸引人的同時(shí)做到更健康。面包品牌可以通過顏色鮮艷、口感好且更有益健康的烘焙食品來(lái)滿足消費(fèi)者這一需求。

顏色豐富的蔬菜面包

烘培品牌可以很好地利用蔬菜成分來(lái)開發(fā)營(yíng)養(yǎng)豐富的面包。使用顏色鮮艷的蔬菜為原料，例如胡蘿卜或甜菜根，可以讓面包中的蔬菜成分更具體、更肉眼可見，這會(huì)為面包整體口感帶來(lái)升級(jí)。根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)（GNPD），蔬菜基的面包產(chǎn)品在歐洲市場(chǎng)還處于小眾地位，占全部面包口味的6%。

Leivon Leipomo在芬蘭推出的黑面包含有根莖類植物成分，蔬菜含量高達(dá)30%，包括甜菜根、胡蘿卜和牛蒡等成分。巴西品牌Fhom Veg的綠、粉、橙色超薄吐司成分分別來(lái)源于菠菜、甜菜根和胡蘿卜。為迎合消費(fèi)者對(duì)原始自然飲食法的需求，來(lái)自美國(guó)的菠菜軟卷餅Raw Wraps采用了4種簡(jiǎn)單的原料，即蘋果、菠菜、洋蔥和車前草。

低碳水化合物

近年來(lái)，減少碳水化合物的攝入已成為日漸受到消費(fèi)者歡迎的趨勢(shì)，許多人開始采用更高蛋白質(zhì)和蔬菜含量的飲食法。受到健康方面顧慮的影響，消費(fèi)者面包消費(fèi)的頻次逐漸降低。受此影響，面包生產(chǎn)商開始改變方向并生產(chǎn)更多健康的面包產(chǎn)品，以此建立與健康意識(shí)強(qiáng)的消費(fèi)者之間的聯(lián)系。

Hovis烘焙店在英國(guó)推出了一系列天然低碳水的面包產(chǎn)品：美味松軟白面包，美味全麥面包和美味含籽類面包。據(jù)宣稱，每個(gè)面包中的碳水化合物含量均比普通面包減少30%，同時(shí)加入了小麥蛋白和纖維成分。另一個(gè)值得注意的趨勢(shì)是花椰菜餅皮披薩，這是一種在Instagram和美食博客上十分受歡迎的低碳水披薩。Caulipower公司在加拿大推出了預(yù)包裝的花椰菜餅皮披薩產(chǎn)品，這個(gè)品牌由兩位乳糖不耐受兒童的母親成立，兩位母親希望能給這樣的孩子帶來(lái)更多美味不含碳水化合物的食物選擇。

世界口味

如今的餐飲服務(wù)場(chǎng)景已被餐廳和街頭食物攤位占據(jù)，面包及面包產(chǎn)品可以利用全球各地美食來(lái)擴(kuò)展其食用場(chǎng)景。尤其，那些有著“蘸取文化”的飲食（例如西班牙、墨西哥、印度和中東飲食）可以幫助推動(dòng)對(duì)某類特定面包品類的需求。

Santa Maria品牌的椰子胡椒玉米圓餅聲稱是一款松軟的薄圓餅，帶有椰子及一絲胡椒的口感。產(chǎn)品希望能夠吸引那些追逐趣味、勇于嘗試并喜愛定制口味食物的消費(fèi)者。英國(guó)Tesco旗下自有品牌Tesco Finest推出Ras EI Hanout小面包干，據(jù)說擁有正宗北非口味，面包干含有甜葡萄干、杏和9種香料的混合成分。

以上是對(duì)三大令人期待的烘焙食品趨勢(shì)的相關(guān)新聞，而為了在不同產(chǎn)品中展現(xiàn)“異國(guó)風(fēng)”的定義，韓國(guó)Sajo Royal的Pretzel圓脆餅干參考了Bavaria品牌產(chǎn)品的開發(fā)靈感，推出了這款可微波爐加熱的巧克力內(nèi)陷pretzel餅干。