伴隨著消費的升級，在健康和健康的趨勢處于消費者行為的前沿，由于當前的購買力受文化層次更高、信息更靈通的千禧一代所驅動，健康趨勢是消費行為的前前沿地帶。除此之外，現(xiàn)代人越發(fā)忙碌的生活方式壓縮了進餐時間，便捷性也成為優(yōu)先選項。

健康保健

消費者比以往任何時候都更懂得照顧自己。未來一年所發(fā)布的食品不僅尋求讓消費者獲得更健康的狀態(tài)，而且會采取重新配方或推出新產品以具備功能性益處。

以蛋白質增強產品的流行程度為例，人們對豌豆和大豆等替代性植物蛋白質的關注有所提升。

在這個健康健康的時代，糖果和烘焙等產品也將帶來功能性的好處，使其更具吸引力。比如一些公司將添加大麻二酚(CBD)等成分煥新其形象，迎合注重健康的消費者。

植物性替代品

為了與健康主題保持一致，以植物為基礎的替代食品在食品市場中呈上升趨勢。

飲食的改變——例如向素食主義和彈性素食主義的轉變——正越來越流行?！爸斏鞯南M者”所追求的不僅僅是時尚——他們尋求的是真正讓自己和地球更好的飲食方式。其中包括減少肉類的攝入，或者完全不吃肉。

隨著這一趨勢的到來，人們將會以更便捷的方式享受食物，且無需使用肉類。

這也可能導致圍繞標簽的立法不可避免地發(fā)生變化——像在以堅果為原料的牛奶替代品中看到的那樣——食品公司自己在選擇產品標簽時也必須小心。

植物性食品已經以植物性漢堡、香腸、培根和雞柳的形式出現(xiàn)，但這還將發(fā)展出更多的方式，如重新配方和替代性產品。后兩者也是對植物性替代品中鈉含量的擔憂的反應。

零食

隨著生活方式的改變，2018年發(fā)布的產品都旨在滿足現(xiàn)代消費者快節(jié)奏的需求。這包括凈菜餐包和零食包裝尺寸多樣化的出現(xiàn)。

這一零食的趨勢將繼續(xù)下去，隨之而來的是消費者開始享用以前不太受歡迎的零食如牛肉干。和牛肉干這類產品與黑胡椒、百里香和松露等口味組合，將提升零食行業(yè)的地位，給消費者一種無拘無束的放縱感。

更健康的零食方式也會出現(xiàn)，減少糖和鈉的攝入會讓產品在競爭對手中獲得額外的優(yōu)勢。

清潔標簽

清潔標簽趨勢以消費者為中心，并承認采用具有可持續(xù)來源的、不含化學物質或添加劑的食品。

隨著越來越多的消費者意識到食品中所含的成分，越來越多的食品品牌將重新制定或創(chuàng)造符合清潔食品標簽的產品。清潔標簽的倡議活動（例如“Go Clean label”和“Clean label”項目）推動食品標簽的透明度，并對消費者進行教育，為他們提供了作出知情購買決定所需的工具。

清潔標簽食品將通過這些教育變得更受歡迎，正如專注于健康保健的產品得益于提高消費者的認知度變得更受歡迎一樣。

以上是對預計2019，食品行業(yè)將向這些趨勢轉變！的相關新聞，隨著越來越多的產品使用清潔標簽，因而確保標簽的真實性也將成為關鍵。