說(shuō)起葡萄酒，許多人都能娓娓道來(lái)，說(shuō)上幾句，有人喜歡干紅，有人喜歡桃紅，還有喜歡香檳的朋友。但是，今天我們不聊葡萄酒類(lèi)型，選擇一個(gè)稍微偏冷的話(huà)題，說(shuō)一說(shuō)裝載葡萄酒汁液的酒瓶。開(kāi)講之前我們需要先沉靜思考一分鐘，仔細(xì)回憶一下，當(dāng)初被我們品鑒過(guò)的葡萄酒，酒瓶都是什么形狀？酒瓶瓶底為什么有凹槽？為什么大部分裝載容量都是750mL？接下來(lái)我們一起去探索葡萄酒瓶子的奧秘！

玻璃酒瓶的出現(xiàn)，推動(dòng)了整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)

針對(duì)現(xiàn)代技術(shù)而言，從一顆葡萄走到3mm（酒瓶厚度）的玻璃容器里，是件很容易的事情，可是在歷史的長(zhǎng)河中，是經(jīng)過(guò)了劃時(shí)代的演變才出現(xiàn)的。早在古羅馬時(shí)代，葡萄酒還一直都盛裝在橡木桶里，即使有盛酒的罐子，也主要都是用陶土或皮革制成，（格魯吉亞是使用陶土罐子的典型國(guó)家）。直到17世紀(jì)，由于咖啡、茶和廉價(jià)蒸餾酒的供應(yīng)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)大受威脅，葡萄酒行業(yè)特別需要探尋新的出路。

接下來(lái)隨著玻璃制造技術(shù)的進(jìn)步，一些愛(ài)動(dòng)腦筋的人開(kāi)始將制作成本較低的玻璃瓶、軟木塞以及開(kāi)瓶器結(jié)合在一起。慢慢地人們發(fā)現(xiàn)，玻璃瓶中的葡萄酒保存得更久，香氣也更加成熟，于是玻璃瓶裝的葡萄酒的時(shí)代開(kāi)始全面普及。

瓶形也是身份證，一眼選對(duì)美酒

除了少數(shù)異形瓶和容量不一之外，其實(shí)葡萄酒瓶形主流市場(chǎng)也就那么幾種，比如波爾多瓶、勃艮第瓶、香檳瓶、阿爾薩斯瓶等。這也是經(jīng)過(guò)數(shù)百年的演變，一種瓶形成為一個(gè)產(chǎn)區(qū)的代表?，F(xiàn)在懂得瓶形的愛(ài)好者，通過(guò)目測(cè)基本就能夠識(shí)別出美酒的產(chǎn)區(qū)。

逸香帶你了解6種常見(jiàn)葡萄酒瓶形

市面最常見(jiàn)的波爾多瓶

波爾多瓶?jī)蓚?cè)呈流線(xiàn)型，瓶肩較寬，有深棕色、暗綠色、淡綠色和無(wú)色4種。經(jīng)典的波爾多干紅用暗綠色瓶裝，深棕色用來(lái)裝法國(guó)南部等產(chǎn)區(qū)的干紅，淡綠色的裝干白，無(wú)色透明的則常用來(lái)裝甜白葡萄酒。目前波爾多瓶已被全球其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)采用。

逐漸膨脹的勃艮第瓶

勃艮第瓶瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，既可用來(lái)裝紅葡萄酒，也可用來(lái)裝白葡萄酒，在法國(guó)的盧瓦爾河谷還可以裝桃紅葡萄酒。在新世界國(guó)家中，勃艮第瓶也被用來(lái)裝霞多麗和黑皮諾葡萄酒。

搟面杖一樣的甜葡萄酒瓶

這種酒瓶通常比較細(xì)，而且顯得瓶身很高，一般用來(lái)裝冰酒和晚收葡萄酒。它們的容量一般為375mL，主要用以強(qiáng)調(diào)這些葡萄酒產(chǎn)量稀少，彌足珍貴，滴滴都不可浪費(fèi)。事實(shí)也的確如此，裝在這類(lèi)瓶形的葡萄酒，價(jià)格普遍略高一些，在中國(guó)消費(fèi)者心目中該類(lèi)瓶形非常受歡迎。

細(xì)長(zhǎng)高腳的阿爾薩斯瓶

阿爾薩斯瓶屬于細(xì)長(zhǎng)輕巧型酒瓶，呈較淺的暗綠色，其瓶身比其他風(fēng)格的瓶形更窄，也更高，這種瓶子被稱(chēng)作阿爾薩斯高腳瓶，受到專(zhuān)門(mén)的法規(guī)保護(hù)，代表地區(qū)是法國(guó)的阿爾薩斯，產(chǎn)地從瓶形看便一目了然。

葫蘆一樣的加強(qiáng)酒瓶

加強(qiáng)酒需要裝在非常堅(jiān)實(shí)的酒瓶中。比如年份波特的酒瓶在瓶頸處還會(huì)有一個(gè)非常明顯的凸起部分，非常像我們?nèi)粘Ｒ?jiàn)到的葫蘆，這是為了更好地將老酒醒酒后產(chǎn)生的沉淀物留在瓶中，而不會(huì)影響我們的飲用口感，所以遇到此類(lèi)瓶形，基本可以判斷為加強(qiáng)酒，而不是干紅或者干白。

厚實(shí)強(qiáng)壯的香檳瓶

香檳瓶是專(zhuān)門(mén)為香檳設(shè)計(jì)的。目前世界上已有15種不同容量的香檳瓶，有的僅僅是出于傳統(tǒng)習(xí)慣或?qū)嵱脙r(jià)值，而有些則是為了烘托某個(gè)節(jié)慶場(chǎng)合的歡樂(lè)氣氛。最為經(jīng)典的香檳瓶是我們所熟知的750mL裝，此類(lèi)酒瓶堅(jiān)固厚實(shí)，通常瓶底凹陷，瓶壁較厚，可以承受二氧化碳的壓力。新世界的一些起泡酒生產(chǎn)商也采用與香檳瓶類(lèi)似的瓶形設(shè)計(jì)，拿起來(lái)又重又有手感，看看瓶型，基本就可以判斷是一款香檳或者氣泡酒了。

為什么1瓶葡萄酒是750mL，標(biāo)準(zhǔn)箱是9L？

我們按照外觀(guān)形狀，分別出來(lái)好多不同的瓶子，以上僅僅是存在的幾種情況而已，市場(chǎng)還有很多其他瓶形沒(méi)有說(shuō)到。其實(shí)每一個(gè)形狀都是有很多不同版本存在，比如常見(jiàn)的750mL是大眾版本，還有1.5L、3L或者更大的版本，那為什么750mL會(huì)成為大眾版本的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？接下來(lái)我繼續(xù)討論。

解釋這個(gè)問(wèn)題，還得從英國(guó)說(shuō)起。英國(guó)曾經(jīng)是法國(guó)葡萄酒最大進(jìn)口國(guó)，當(dāng)時(shí)運(yùn)輸單位是50加侖，約225L，所以運(yùn)輸容器橡木桶的容量就定為225L。1608年開(kāi)始啟用玻璃葡萄酒瓶后，原來(lái)的1橡木桶就要被分裝到更小的玻璃瓶中。

1橡木桶＝225L＝50加侖，正好可以分裝成25箱（12瓶/箱），共300瓶（750mL/瓶）。那么標(biāo)準(zhǔn)箱750mLtimes;12瓶=9L也就成了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，后來(lái)出現(xiàn)了0.375L、1.5L等，基本都是圍繞750mL分裝。

葡萄酒瓶下為什么會(huì)有凹槽？

估計(jì)很多朋友會(huì)說(shuō)，凹槽越深就說(shuō)明葡萄酒的品質(zhì)越好，也有朋友會(huì)說(shuō)，凹槽是為了減小瓶?jī)?nèi)固有空間，目的是以更大的瓶裝更少的葡萄酒。其實(shí)，這都不是凹槽設(shè)計(jì)的真實(shí)意圖。首先凹槽可以使酒瓶的結(jié)構(gòu)性更強(qiáng)，擺放也更加平穩(wěn)；其次凹槽讓酒瓶更加堅(jiān)固，特別是裝起泡酒時(shí)，有效避免發(fā)生爆炸；最后當(dāng)然是最重要的使用意圖，凹槽可以積存酒液內(nèi)的沉淀物，對(duì)早期葡萄酒生產(chǎn)中尚未有低溫結(jié)晶技術(shù)的酒農(nóng)們來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。