隨著“高熱量”、“零脂肪”、“含糖量”等消費(fèi)熱詞不斷引起消費(fèi)者熱議，乳酸菌飲品作為與這些消費(fèi)熱詞緊密相關(guān)的產(chǎn)品，必然引發(fā)消費(fèi)者及媒體的高度關(guān)注，在乳酸菌行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)及消費(fèi)者輿論壓力的擠壓下，乳酸菌品牌低糖產(chǎn)品的推出是否真正解答糖分超標(biāo)質(zhì)疑？糖分在飲品中到底起著什么作用？消費(fèi)者應(yīng)該如何正確飲用？聽(tīng)聽(tīng)專家們?nèi)绾谓庾x乳酸菌飲品與糖分的“糾葛”。

乳酸菌飲料為什么要加糖？

乳酸菌飲品中添加糖分最主要的目的是為了改善乳酸菌飲料本身高酸而引起的不好口感。今年5月乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)上，江南大學(xué)陳衛(wèi)教授在接受媒體采訪時(shí)稱：“乳酸菌這個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程離不開(kāi)糖，因?yàn)槿樗峋诎l(fā)酵過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，導(dǎo)致產(chǎn)品帶有明顯刺激的酸味，如果不額外添加砂糖，產(chǎn)品基本無(wú)法入口?！币虼擞锰欠制胶馑嵛兑彩菫橄M(fèi)者創(chuàng)造最佳口感的必要生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

一款乳酸菌飲品如果要讓更多的消費(fèi)者第一時(shí)間接受，首先需要優(yōu)質(zhì)的口感。例如味全活性乳酸菌，為了使消費(fèi)者體驗(yàn)更好的口感，使用砂糖來(lái)作為其甜味劑，雖然與網(wǎng)絡(luò)上所傳的蔗糖或方糖原料相同，但是砂糖提供的甜味是人類最喜歡的甜味，目前還沒(méi)有高倍數(shù)的甜味劑可以做到在甜感上和砂糖一樣，所以乳酸菌飲品本身就適合追求口感體驗(yàn)和腸道健康的消費(fèi)者。

既要好喝又要低糖，是否有更佳的選擇？

但也有一部分消費(fèi)者對(duì)口感沒(méi)有特別的需求，特別是女性消費(fèi)者會(huì)更多擔(dān)心乳酸菌飲品所含的熱量是否過(guò)高。以一瓶435ml的活性乳酸菌為例，其熱量為286卡路里，這個(gè)是什么概念呢？復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院教授、主任醫(yī)師王吉耀解釋道：“一瓶435ml的活性乳酸菌熱量為286卡路里左右，僅相當(dāng)于2個(gè)蘋果的熱量，實(shí)際上這也與同量的牛奶所含的熱量幾乎相同。而人體要消耗掉這部分熱量，也只需要在一天時(shí)間里保持40分鐘左右的步行即可?！?/p>

同時(shí)，為了給消費(fèi)者提供更加低糖的乳酸菌飲品，伊利每益添、味全活性乳酸菌等乳品牌已經(jīng)研發(fā)上市了低糖版飲品。它使用一些既健康又帶有甜味的物質(zhì)來(lái)代替砂糖，因?yàn)檫@些代糖熱量很低，每一瓶435毫升的飲品只含130卡路里的熱量，卻有糖的口感，只是沒(méi)有原味的甜度高，是追求低糖的消費(fèi)者更佳的選擇。

如何正確飲用乳酸菌飲品，保證糖分?jǐn)z入均衡？

飲用活性乳酸菌飲品，補(bǔ)充益生菌可以幫助消化、改善腹瀉，促進(jìn)腸道健康，并幫助對(duì)抗腸道致病菌，抑制腸內(nèi)腐敗。但消費(fèi)者對(duì)于乳酸菌飲品飲用量會(huì)導(dǎo)致糖分?jǐn)z入量超標(biāo)的困擾與疑惑，也在所難免。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系蔡美琴教授給予了專業(yè)解釋：“營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)于普通人群乳酸菌飲料的適宜飲用量，建議是一天1杯即半瓶（217.5ml）到1瓶（435ml）。對(duì)于需要控制體重的人群可以選用低糖的乳酸菌飲料，不用擔(dān)心在改善腸道菌群的同時(shí)會(huì)攝入多余熱量?！?/p>

因此，糖分的存在是乳酸菌飲品生產(chǎn)的需要，只要消費(fèi)者能夠正確認(rèn)識(shí)乳酸菌含糖量，根據(jù)自身身體條件與需求，選擇合適的飲用量，就可以免除攝入過(guò)多糖分的困擾，輕松保持腸道健康。乳酸菌行業(yè)也正在逐步完善含糖量與乳酸菌飲品的共存機(jī)制，并不斷研發(fā)更健康的乳酸菌飲品，致力于為消費(fèi)者提供更多的健康選擇。