有很多愛吃螃蟹的朋友,你們知道螃蟹都和那些食物不能混在一起吃呢?例如螃蟹和西紅柿能混在一起吃嗎?雖說螃蟹和西紅柿都是比較營(yíng)養(yǎng)的食物,但是他們能混在一起吃嗎?下面讓我們來了解一下。
螃蟹與柿子相克是很多人都知道的,事實(shí)是否真正如此,很多人并沒有經(jīng)歷,單是聽說,就已經(jīng)望而生畏了,針對(duì)螃蟹與柿子相克是否屬實(shí),北京中醫(yī)藥大學(xué)教授胡素敏、大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)予以破解。
螃蟹與柿子是否真的相克
傳言:螃蟹與柿子均為寒性,同食后經(jīng)反應(yīng)會(huì)造成疼痛、腹瀉。
胡素敏:蟹肉是高致敏性食物,還可能潛藏有微生物,易引發(fā)腸胃不適、腹瀉、過敏等??梢哉f,螃蟹本身就是一種不太容易“駕馭”的食物,要吃得適量,腸胃虛弱對(duì)蟹肉過敏的人更要避免。
胡素敏稱,有說法認(rèn)為,柿子中含有柿膠酚,遇胃酸可產(chǎn)生凝固而沉淀,還含有一種可溶性收斂劑紅鞣質(zhì)(未成熟柿子中含量高),在胃酸作用下與蛋白質(zhì)結(jié)合,凝成一種不溶于水的鞣酸蛋白而沉淀在胃內(nèi),引發(fā)胃痛。所以有的人同食螃蟹和柿子安然無恙,而有的人吃其中一種卻會(huì)腹瀉,這與個(gè)人體質(zhì)和攝入量有很大關(guān)系。
王興國(guó):柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白質(zhì),兩種物質(zhì)之間會(huì)產(chǎn)生相互影響。但在人體環(huán)境內(nèi)是否產(chǎn)生反應(yīng)并不確切。
這種影響不會(huì)造成腹瀉、中毒或其他明顯不適,其他魚蝦、肉類、雞蛋等富含蛋白質(zhì)食物類似螃蟹,都很容易腐敗變質(zhì)、細(xì)菌繁殖并導(dǎo)致腹瀉,但這與柿子無關(guān)。