養(yǎng)眼護眼，多吃紫色食物。研究表明，食物的顏色和健康養(yǎng)生有非常密切的關(guān)系，比如，多吃一些紫色的食物可以保護眼睛，對健康有多種促進作用。

研究發(fā)現(xiàn)，紫色的食物具有一個共同點，都含有一種名叫“花青素”的物質(zhì)?；ㄇ嗨鼐哂蟹浅姷目寡趸饔?，能夠有效阻擊自由基。花青素還具有抗血管硬化作用，可以阻止心臟病的發(fā)作以及腦中風(fēng)的發(fā)生。大量的癌癥研究也證實，花青素還具有上佳的抗突變、抗腫瘤的預(yù)防功效。

自由基是人體代謝過程中由于機體內(nèi)外的因素所產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品。多數(shù)科學(xué)家認為，自由基對細胞的DNA或者組織器官造成傷害，導(dǎo)致人體器官的過度氧化，從而衰老、凋亡，這便是自由基理論。

大量研究成果證實，花青素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最出色的天然抗氧化劑，其抗氧化的作用甚至優(yōu)于公認的維生素C和維生素E。據(jù)美國學(xué)者報道，花青素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30—50倍，堪稱最佳的自由基清除劑。

在自由基對組織器官所造成的傷害中，最容易被傷害的首先便是眼球，而紫色食物的抗自由基效力，當(dāng)屬最佳的天然“護目食品”。因此，營養(yǎng)專家建議，經(jīng)常吃些紫色食物，可以有效地保護眼睛健康，預(yù)防各種眼病的發(fā)生。

現(xiàn)在市場上紫色食物已經(jīng)不限于紫茄子、紫葡萄幾種蔬果了，包括紫番茄、紫柿子椒、紫胡蘿卜、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫櫻桃、紫土豆、紫山藥、紫地瓜等等，紫色食物的家族越來越壯大，從國外引進的紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等新型的品種也逐漸呈現(xiàn)在人們的餐桌上。