實際上豆腐皮便是一種薄薄豆干片，它的色調(diào)是乳白色偏暗，而千張的做法又有很多，不但能夠用于炒海服用，除此之外還可以拌涼菜，乃至是水焯等全是非常好的挑選。那麼究竟千張的做法包含了什么呢?

千張的做法

辣豉豆腐皮

主要材料：油性皮膚250克;輔材：水豆豉4克;調(diào)味品：豆瓣電影辣椒醬8克,姜5克,蒜頭(灼?？?鹽2克,雞精2克,芝麻油15克,白糖1克,小蔥5克,食用油60克

作法：

1.豆腐皮清洗，切割成5公分長的細條，放進盤里，加食鹽少量翻拌，再用開水略燙，撈起來，擠干水份;水豆豉用刀碾成泥;郫縣豆瓣醬用刀剁細;蔥切割成蔥段;蔥姜均切割成末。

2.炒菜鍋放到火上，倒進食用油，燒至沸熱時，分多次資金投入豆腐皮絲略炸，至淡**，倒進漏勺瀝油。

3.炒菜鍋內(nèi)留油40克燒開，下蔥段、蔥姜末爆鍋，再下豆瓣電影辣椒醬及水豆豉泥再次爆鍋，至香氣外溢，倒進白湯燒滾，約煮3分鐘后，用漏勺撈排渣，放進豆腐皮絲、食鹽、白砂糖，移文火烤，料汁速干的情況下，放進雞精、香油，旋轉(zhuǎn)炒菜鍋，待汁干亮時就可以出鍋，放涼后擺盤就可以。

糖酷豆腐皮

主要材料：干豆皮300克;調(diào)味品：生抽30克，麻椒3克，老陳醋20克，雞精1克，白糖10克，芝麻油15克，生姜水2克，食用油30克

作法

1.將豆腐皮(干豆皮)用溫開水侵泡漲發(fā)，清洗后瀝干水份，用斜刀割一片;

2.鍋清洗后，置灶火上，下食用油燒至六成熱，放進豆腐皮炸至橙**，質(zhì)松脆時舀出不必要菜籽油;

3.隨后，在豆腐皮鍋內(nèi)加適度的水，放進食鹽、生抽、生姜水、白砂糖、油辣子，燒開后改成中文火煮一段時間;

4.另起一鍋入油燒開，資金投入麻椒，炸成香氣，連油帶麻椒一起倒進碗內(nèi)，預留;

5.待汁粘稠時，添加麻椒油，雞精、醋和芝麻油，用文火煨一會兒，就可以出鍋。

有關千張的做法，實際上豆腐皮是一款老少咸宜的食材之一，特別是在合適體質(zhì)虛弱，并且血氣雙虧的群體服用，除此之外針對一些生完孩子奶水不夠的女性，也有癌癥的病人和高血脂等中老年人病人都是有很好的作用和功效。因而大伙兒何不多吃豆腐皮這類獨特的豆制食品吧!