綠豆沙是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、**消痛、利尿除濕。綠豆，味甘，性涼，功效：有清熱、**、祛火之功效，是我國中醫(yī)常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排泄體內(nèi)**，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。

許多人在進(jìn)食油膩、煎炸、熱性的食物之后，很容易出現(xiàn)皮膚癢、暗瘡、痱子等癥狀，這是由于濕毒溢于肌膚所致。綠豆則具有****功效，可以解除多種**。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風(fēng)味而獨(dú)樹一幟，飲譽(yù)羊城。綠豆沙選用顏色新鮮、品質(zhì)優(yōu)良的綠豆為原料，再加入適量的香草、陳皮，佐以白糖、黃糖調(diào)味，以適當(dāng)?shù)幕鸷虬局疲瑢⒕G豆煲至起“沙”，去“衣”（**）而成。

綠豆沙適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風(fēng)味而獨(dú)樹一幟，飲譽(yù)羊城。綠豆沙選用顏色新鮮、品質(zhì)優(yōu)良的綠豆為原料，再加入適量的香草、陳皮，佐以白糖、黃糖調(diào)味，以適當(dāng)?shù)幕鸷虬局?，將綠豆煲至起沙，去衣而成。當(dāng)人的體質(zhì)屬于涼性體質(zhì)時不能吃綠豆，因?yàn)槌粤撕髸鹇臑a。喝板藍(lán)根的時候不宜吃綠豆，因?yàn)榘逄m根是冷性帶寒的藥物，與綠豆涼性食品同吃會傷害胃腸道。冬春兩季少吃，夏秋兩季可適量多吃些綠豆。

1、豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹。

2、綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

3、夏天感冒了，服用一些感冒沖劑的時候也不能吃綠豆沙。

酸奶綠豆沙

1、綠豆淘洗凈，用涼開水浸泡2小時；

2、連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水（綠豆：冷水9:1），大火開蓋煮綠豆；

3、水開時，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續(xù)開蓋煮20分鐘；

4、倒出一部分湯，中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆，直至綠豆全部裂開。

5、改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁；

6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關(guān)火，放冰糖冷卻；

7、冰糖完全烊化后，用一漏網(wǎng)過濾壓擠綠豆皮殼，取沙；

8、攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用。

綠豆菊花粥

原料綠豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。

做法

1.綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鐘。

2.把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水。

3.先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點(diǎn)是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。

4.由于加了百合，湯里有股自然的清甜，加上菊花的香味，這款夏日清火粥一定會讓你胃口大開。

綠豆沙的功效與作用有很多，可清熱解暑，不僅是夏天里非常暢銷的一種食物，同時也是一種谷物，所以對人們的消化和健康是非常有好處的，尤其是夏秋兩季可適量多吃些綠豆，但不可以與藥物同吃。