食材：茄子，豆角，紅椒，蔥，蒜，色拉油，耗油，鹽

**步：豆角去筋絡(luò)，切段，再洗凈。

**步：茄子不用去皮，清洗后切細(xì)條，然后放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠干水分。

第三步：紅椒、蒜頭、香蔥洗凈處理好待用。

第四步：炒鍋放油，把燒熱后，下豆角炸軟后撈起控油。

第五步：然后再放入茄子炸軟后撈出控油。

第六步：鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味。

第七步：倒入豆角翻炒至變軟。

第八步：再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。

材料：200克茄子（紫皮、長），2瓣蒜，5個干辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水

做法：

1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。

2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

材料：茄子200克，豆角200克，大蒜頭、油、鹽、雞精適量。

做法：

1、茄子洗凈切條，豆角洗凈去老筋。

2、起鍋熱油爆香蒜末，煸炒茄子、豆角片刻。

3、放半碗水燜煮3分鐘。

4、豆角熟透放鹽和雞精調(diào)味即可。

茄子豆角怎么做？以上就是小編為大家整理的子豆角的做法啦，豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，****酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。