小麥胚芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但很多人卻不知道如何食用更科學(xué)。其實(shí)很簡(jiǎn)單，既美味又營(yíng)養(yǎng)，就是我們吃的**目標(biāo)。

小麥胚芽可直接食用 *營(yíng)養(yǎng)吃法是加入牛奶

食用方法簡(jiǎn)單。很多人在吃小麥胚芽時(shí)，都是選擇煮飯或煮粥時(shí)加入其中，其實(shí)，小麥胚芽本身是很干凈的，而且可以直接食用。寶雞市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王亮介紹，小麥胚芽*簡(jiǎn)單、*方便、*有營(yíng)養(yǎng)的吃法就是加入牛奶、飲料、面包等食物中食用，無(wú)需特地熬煮。

食用面廣。小麥胚芽適宜各類人群食用，老少皆宜，而且無(wú)任何副作用。此外，小麥胚芽營(yíng)養(yǎng)均衡，富含生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于患有便秘、糖尿病、心血管等疾病的患者，堅(jiān)持常吃小麥胚芽對(duì)緩解病情有好處。而作為早餐享用更佳，一日三餐還可以隨餐食用。

一般來(lái)講，125g大約適合2～3人食用，每人每天3次，每次2平勺，兒童根據(jù)飯量酌減。

小麥胚芽搭配牛奶 可補(bǔ)充維生素E、鈣質(zhì)以及蛋白質(zhì)

既然說(shuō)了小麥胚芽*適合和牛奶等直接食用，那么早餐奶當(dāng)然不能放過(guò)。因此一些上班族會(huì)經(jīng)常在辦公室放些小麥胚芽和牛奶同時(shí)飲用。

可能有人會(huì)問(wèn)，為什么小麥胚芽搭配牛奶那么受推崇，是在營(yíng)養(yǎng)方面有什么講究嗎?

王亮說(shuō)，首先要說(shuō)的是，小麥胚芽搭配牛奶是非常合理、并值得推崇的搭配。

牛奶和小麥胚芽本身都是營(yíng)養(yǎng)很高的食品，富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，并且營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不同。小麥胚芽中*珍貴的營(yíng)養(yǎng)成分是 -3脂肪酸和維生素E，其中維生素E維持著細(xì)胞的活性，有著很好的抗氧化作用。缺乏維生素E，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、老年退行性病變疾病等發(fā)生，還會(huì)影響青少年大腦的發(fā)育。因此，有孩子的家庭不妨在飲食上面適當(dāng)注重補(bǔ)充維生素E，特別是學(xué)業(yè)各方面都比較繁重的孩子。同時(shí)，中老年人也可以通過(guò)食用小麥胚芽多攝取一些維生素E。而在牛奶中，主要是補(bǔ)充鈣質(zhì)以及蛋白質(zhì)。

小麥胚芽和牛奶兩者的搭配，基本可以達(dá)到動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)素和植物性營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)。更重要的是，維生素E是一種珍貴的維生素，更是一種脂溶性維生素，因此當(dāng)它們?cè)谟龅街镜臅r(shí)候，可以促進(jìn)人體對(duì)維生素E的吸收。

而在牛奶中，每100克的牛奶脂肪含量在3克左右，雖然脂肪含量不是很高，但它卻能夠幫助和促進(jìn)人體對(duì)維生素E的吸收。兩者搭配，可以說(shuō)是事半功倍。不過(guò)，這兩種食物含有的碳水化合物總量并不是很高，因此不要單獨(dú)作為早餐，*好除此之外能再吃一些谷物類的主食。

除了搭配牛奶外，小麥胚芽也可依個(gè)人口味添加適量豆?jié){、蛋白質(zhì)粉、五谷粉或其他調(diào)味品沖泡。

奶香小麥胚芽飯老少咸宜 也可搭配其他種類的粗糧

小麥胚芽也可直接用于煮粥、蒸飯，使用時(shí)適量加入小麥胚芽即可。當(dāng)然為了更加豐富的口感和營(yíng)養(yǎng)，也可用來(lái)煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等。

但是要特別注意，小麥胚芽煮粥不用特地熬煮，等粥煮好后再放入小麥胚芽，攪勻煮沸20～30秒即可!此外，由于小麥胚芽會(huì)發(fā)，所以粥可以煮得稀一點(diǎn)，加入后自然會(huì)變稠!建議比例為1份麥胚8份水。

小麥胚芽的多種好處，注定了媽媽們對(duì)它青睞有加，不過(guò)小寶貝們未必買賬，王亮老師特別為媽媽們推薦了一款奶香小麥胚芽飯，保證老少皆宜。

在制作前需要準(zhǔn)備大米80克、小米30克、小麥胚芽30克，紫薯適量，牛奶約150ml，水約150ml。做法其實(shí)比較簡(jiǎn)單，首先將大米、小米淘凈，與小麥胚芽混合，紫薯洗凈切成小塊，一起倒入電飯鍋中;其次倒入牛奶和水，量比日常蒸米飯的水量稍多一些即可;隨后開(kāi)動(dòng)電飯鍋，將飯煮熟，煮飯的環(huán)節(jié)要注意多燜一會(huì)。這樣煮好的奶香小麥胚芽飯才能香軟可口。

除了小米，小麥胚芽還可選擇其他種類的粗糧來(lái)搭配，但大米的總量至少要達(dá)到一半以上，否則口感會(huì)過(guò)于粗糙。

除了以上提到的幾種吃法，小麥胚芽作為***營(yíng)養(yǎng)食品也可直接夾入面包、糕點(diǎn)、饅頭、面條等，增加食物營(yíng)養(yǎng)，可以說(shuō)是**的百搭。