食品安全是我們大家最為關(guān)心和重視的，隨著節(jié)日的到來，食品安全的重要性更是不言而喻，元旦臨近，為保障節(jié)日期間食品安全、維護(hù)節(jié)日消費(fèi)市場穩(wěn)定，讓全市市民吃得放心，過上一個(gè)平安祥和的節(jié)日，南京市食藥監(jiān)局以節(jié)日期間熱銷食品為重點(diǎn)，組織對全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行了元旦食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，并特別對全市消費(fèi)排名居前的網(wǎng)絡(luò)食品進(jìn)行了專項(xiàng)抽檢。現(xiàn)將有關(guān)情況通報(bào)如下：

總體情況

本次專項(xiàng)監(jiān)督抽檢針對元旦消費(fèi)特點(diǎn)，以糧食加工品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、食用油、油脂及其制品、乳制品、方便食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水果制品、罐頭、餅干、薯類和膨化食品、奶茶飲品（自制）等食品為重點(diǎn)類目，以商場、超市、小食雜店以及大型電商平臺(tái)和網(wǎng)紅食品銷售平臺(tái)等為重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行監(jiān)督抽檢。

本次共抽檢538批次，其中不合格4批次，平均合格率99.26%，我市節(jié)日市場食品質(zhì)量安全總體狀況良好。

具體抽檢信息（詳細(xì)信息可點(diǎn)擊我局網(wǎng)站）

（一）專項(xiàng)監(jiān)督抽檢（不含專項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)食品抽檢）：

此次專項(xiàng)監(jiān)督抽檢涉及的類別有：糧食加工品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、食用油、油脂及其制品、乳制品、方便食品等，共計(jì)完成抽樣檢驗(yàn)498批次，不合格4批次，樣品平均合格率為99.20%。其中全部合格的品種為糧食加工品、糕點(diǎn)、食用油、油脂及其制品、乳制品。

不合格品種具體情況如下：

方便食品共抽檢99批次，不合格3批次，合格率為96.97%。主要不合格指標(biāo)為過氧化值。南京市溧水區(qū)美好百貨超市店銷售的標(biāo)稱瀏陽市騰哥食品有限公司生產(chǎn)的“功夫饞嘴口水條”（188g/袋，生產(chǎn)日期為2018-06-09）、江蘇永輝超市有限公司浦口海都路分公司銷售的標(biāo)稱維力食品工業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的“張君雅小妹妹捏碎面”（200g/袋，生產(chǎn)日期為2018-04-14），均檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，檢測值分別為0.39g/100g、0.35g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g，被判定為不合格；南京市溧水區(qū)美好百貨超市店銷售的標(biāo)稱廣東一家人食品有限公司生產(chǎn)的“中老年加鈣黑芝麻糊”（510g/袋，生產(chǎn)日期為2018-07-09），檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，檢測值為0.61g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.3g/100g，被判定為不合格。

調(diào)味品共抽檢50批次，不合格1批次，合格率98.00%。南京市雨花臺(tái)區(qū)福誠超市百貨店銷售的標(biāo)稱鎮(zhèn)江丹和醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的“鎮(zhèn)江白醋”（340mL/袋，生產(chǎn)日期為2018-09-08），檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，檢測值為16000CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為≤10000CFU/mL，被判定為不合格。

專項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)食品抽檢：

為加強(qiáng)我市網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營行為，結(jié)合節(jié)日期間市場消費(fèi)熱點(diǎn)，南京市食藥監(jiān)局開展了網(wǎng)絡(luò)食品專項(xiàng)抽檢。

此次專項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)食品抽檢采取線上摸排，線下抽檢模式，抽檢對象為兩大電商平臺(tái)（蘇寧易購、天貓超市）本地倉庫和網(wǎng)紅食品銷售平臺(tái)線下實(shí)體店鋪。涉及的類別有糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水果制品、罐頭、餅干、薯類和膨化食品、奶茶飲品（自制）等，共計(jì)完成抽樣檢驗(yàn)40批次，不合格0批次，樣品平均合格率為。

奶茶飲品（自制）抽檢情況如下：本次抽檢通過篩選網(wǎng)絡(luò)排名最靠前的2家網(wǎng)紅飲品店，在其線下實(shí)體店抽取6批次網(wǎng)紅奶茶，分別為：“波霸奶茶（全糖）”、“珍珠奶茶（無糖）”、“珍珠奶茶（五分糖）”、“凍頂烏龍黑珍珠（全糖）”、“金色山脈黑珍珠（微糖）”、“鮮奶黑珍珠（無糖）”，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括茶多酚、咖啡因、總糖、脂肪、蛋白質(zhì)、反式脂肪酸等?？傮w而言，本此專項(xiàng)抽檢反映出的現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶飲品和所用原料，整體質(zhì)量良好。

三、采取的處置措施

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，涉及本地的我局已責(zé)成相關(guān)區(qū)局按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行核查處置。要求相關(guān)區(qū)局責(zé)令相關(guān)經(jīng)營企業(yè)停止銷售和使用不合格產(chǎn)品，封存庫存不合格產(chǎn)品；責(zé)令經(jīng)營者對已銷售的不合格產(chǎn)品依法召回、下架；對不合格原因認(rèn)真分析排查，并在規(guī)定期限內(nèi)整改。涉及外地不合格企業(yè)的我局已函告當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門。

同時(shí)，將我市發(fā)現(xiàn)問題的經(jīng)營單位列為重點(diǎn)監(jiān)管對象，強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，進(jìn)一步加大跟蹤抽檢力度，督促問題單位落實(shí)主體責(zé)任；進(jìn)一步加大節(jié)日食品市場監(jiān)督檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處置，為廣大市民創(chuàng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

四、節(jié)日消費(fèi)警示

廣大消費(fèi)者在購買食品時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)選擇持有食品經(jīng)營許可證的店家（證照懸掛于店堂的醒目位置）；其次在選擇食品時(shí)，要關(guān)注生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，購買在保質(zhì)期限內(nèi)的新鮮產(chǎn)品；購買糕點(diǎn)、炒貨等散裝食品時(shí)，注意不要購買產(chǎn)生哈喇味、酸敗味的產(chǎn)品；對于奶茶飲品，廣大消費(fèi)者尤其是一些特殊人群不要一次過度、大量飲用，也應(yīng)避免選取不適宜自身的飲品，盡量購買糖含量少的類型，以減少發(fā)生健康風(fēng)險(xiǎn)的可能。

知識(shí)小貼士

1.過氧化值是評(píng)價(jià)油脂氧化、酸敗的質(zhì)量指標(biāo)，其不合格主要與企業(yè)對原料質(zhì)量控制把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)中長期反復(fù)使用植物油導(dǎo)致油新鮮度不夠或是加工、貯存、運(yùn)輸?shù)葪l件不當(dāng)有關(guān)；2.菌落總數(shù)是食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能有：一是未按要求嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件；二是包裝容器清洗消毒不到位；三是與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

南京市食藥監(jiān)局針對節(jié)日期間食品安全進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督抽檢！通過以上分析，希望對您有所幫助喔！