未來(lái)一年全球食品市場(chǎng)基本與本年持平，保持平穩(wěn)增長(zhǎng)勢(shì)頭。全球乳品市場(chǎng)自20世紀(jì)90年代以來(lái)，處于一個(gè)平穩(wěn)發(fā)展的時(shí)期，行業(yè)在2014年增長(zhǎng)為2.4%，達(dá)到481.1190億公斤。在2010-2014的五年達(dá)到2.8%的增長(zhǎng)率。2015年增長(zhǎng)也依舊在2%左右。

在世界范圍內(nèi)，歐洲依舊是的市場(chǎng)，占到全球乳品的39.8%的份額，緊跟其后的是美洲占到29.5%的全球市場(chǎng)。亞太占到27.5%，其中中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)占到全球市場(chǎng)的10%左右的份額。

在產(chǎn)品品類(lèi)方面，牛奶占了41.1%的份額，奶酪與酸奶分別占了31.8%與18.4%的市場(chǎng)份額。

全球乳品市場(chǎng)在2014年達(dá)到3130.963億美元的市場(chǎng)，在過(guò)去的5年時(shí)間，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到4%。

我國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)分析

我國(guó)乳制品產(chǎn)量2015年為0.27億噸，同比增速4.6%，截至2016年1-5月，產(chǎn)量為0.11億噸，同比增速6.00%；根據(jù)中國(guó)奶業(yè)統(tǒng)計(jì)資料數(shù)據(jù)，我國(guó)乳制品行業(yè)2015年實(shí)現(xiàn)收入3329億元，同比增長(zhǎng)0.93%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額242億元，同比增長(zhǎng)7.25%。整體來(lái)看，乳制品受宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)影響，2016年繼續(xù)保持低速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，2015年酸奶類(lèi)產(chǎn)品如常溫酸奶、常溫乳酸菌飲料、低溫酸奶，其零售額比上年同期分別增長(zhǎng)91.1%、35.9%、10.2%，遠(yuǎn)高于液態(tài)類(lèi)乳品市場(chǎng)2.7%的增速。

常溫酸奶過(guò)去三年復(fù)合增速80%，未來(lái)仍有望快速發(fā)展。常溫酸奶2015年預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)模在130-140億元，同比增長(zhǎng)70%左右，過(guò)去三年復(fù)合增速約80%，未來(lái)仍有望較快發(fā)展。按照未來(lái)5年20%-25%復(fù)合增速計(jì)算，到2020年常溫酸奶規(guī)模有望達(dá)到350-400億元左右。

常溫酸奶快速增長(zhǎng)

常溫酸奶酸奶行業(yè)目前集中度較高，前三大企業(yè)占比預(yù)計(jì)在90%左右，其中（1）莫斯利安2009-2015年復(fù)合增速89%，預(yù)計(jì)2016年仍有10%左右增速。（2）安慕希2015年36億元左右，同比增長(zhǎng)350%以上，2016年仍有望翻倍達(dá)到70億元以上。（3）純甑2015年規(guī)模預(yù)計(jì)25億元左右，2016年仍有望保持50%左右高增長(zhǎng)。

2015年常溫酸奶競(jìng)爭(zhēng)格局

2015年低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模約250億元，同比增長(zhǎng)15%左右，2012年我國(guó)城鎮(zhèn)居民酸奶人均消費(fèi)量為3.46kg，相較于美國(guó)2011年人均消費(fèi)量11kg，澳大利亞2012年7.6kg，仍有翻倍空間。隨著人均收入提升、冷鏈的發(fā)展，預(yù)計(jì)未來(lái)3年低溫酸奶仍有望保持10-15%復(fù)合增速較快增長(zhǎng)。

在酸奶市場(chǎng)上，蒙牛、伊利、光明占市場(chǎng)份額約65%。其中蒙牛通過(guò)收購(gòu)君樂(lè)寶、達(dá)能中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)獲得較大酸奶市場(chǎng)份額，2015年預(yù)計(jì)低溫酸奶收入80億元左右。伊利低溫酸奶包含明星產(chǎn)品暢輕、兒童酸奶等，2015年增速預(yù)計(jì)在20%以上。光明酸奶收到競(jìng)品沖擊，2015年呈下滑態(tài)勢(shì)。除此之外，酸奶表現(xiàn)較好的企業(yè)包括輝山乳業(yè)、天潤(rùn)乳業(yè)等。

我國(guó)低溫酸奶人均消費(fèi)量仍有翻倍空間

酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

伊利“金典”、“安慕希”、“暢輕”、“金領(lǐng)冠”等重點(diǎn)產(chǎn)品2015年的收入占比，較上年提升近5個(gè)百分點(diǎn)，其中金典預(yù)計(jì)2016年仍有20%左右增速，安慕希仍有接近翻倍的增長(zhǎng)。上述產(chǎn)品毛利率均較高，結(jié)構(gòu)提升帶動(dòng)伊利綜合毛利率從2012年29.73%提升至2016年季度41.74%。

伊利明星產(chǎn)品占比不斷提升

龍頭公司結(jié)構(gòu)提升明顯，毛利率持續(xù)上行

蒙牛近幾年酸奶增速較快，2013-2015年酸奶增速分別為18.1%、36.7%、55.5%。其中常溫酸奶近幾年爆發(fā)式增長(zhǎng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升明顯。蒙牛毛利率從2012年25.10%提升至2015年31.36%。2016年一季度蒙牛常溫酸奶仍有40-50%增長(zhǎng)，同時(shí)收購(gòu)達(dá)能多美滋有望使其盈利能力進(jìn)一步提升。

光明近幾年產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得益于莫斯利安放量，結(jié)構(gòu)升級(jí)明顯。莫斯利安2011-2015年銷(xiāo)售收入增速分別為350%、123%、106.5%、85%、-1.44%，2015年由于競(jìng)品擠壓呈略有下滑態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2016年有10%左右增長(zhǎng)。光明毛利率水平也從2012年35.12%提升至2016年季度40.72%。