根據(jù)荷蘭合作銀行發(fā)布的“精釀啤酒將跨越長(zhǎng)城”行業(yè)報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱報(bào)告）顯示,中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端化的發(fā)展趨勢(shì),精釀啤酒增長(zhǎng)顯著,有望在未來(lái)取得矚目的市場(chǎng)表現(xiàn)。但一些限制因素,如消費(fèi)者缺乏對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知、物流分銷及進(jìn)口原料帶來(lái)的高成本壓力、物流冷鏈問(wèn)題和釀造能力的短缺等可能阻礙精釀啤酒在國(guó)內(nèi)的發(fā)展。

企業(yè)紛紛試水 行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭兇猛

報(bào)告顯示,中國(guó)啤酒市場(chǎng)發(fā)展成熟,遠(yuǎn)超其他東南亞。目前,中國(guó)人均啤酒消費(fèi)量達(dá)36升,超過(guò)世界平均水平,整體市場(chǎng)價(jià)值和盈利能力都有顯著提升。由于全球啤酒市場(chǎng)呈高端化的發(fā)展趨勢(shì),近5年來(lái),中國(guó)大眾型啤酒經(jīng)歷了較為困難的一段時(shí)期。與此同時(shí),高端啤酒銷量增長(zhǎng)160%,占整體啤酒市場(chǎng)4%的銷售量及18%的利潤(rùn)。其中,精釀啤酒占據(jù)一席之地，呈現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展態(tài)勢(shì)。值得一提的是，業(yè)界普遍認(rèn)為中國(guó)精釀啤酒的消費(fèi)量不足整體市場(chǎng)的1%,因此前景看好。報(bào)告指出,目前精釀啤酒在上海、北京、廣州三地市場(chǎng)表現(xiàn)出色。中國(guó)千禧一代的消費(fèi)者擁有與其他同齡人相似的消費(fèi)觀念,對(duì)精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費(fèi)潛力。根據(jù)美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)(BrewersAssociation)統(tǒng)計(jì),2015年美國(guó)精釀啤酒銷量占比整個(gè)啤酒行業(yè)已高達(dá)21%,達(dá)223億美元,比2014年增長(zhǎng)了16%。在中國(guó)市場(chǎng),根據(jù)統(tǒng)計(jì),進(jìn)入2015年后,中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)以40%左右的速度逆勢(shì)增長(zhǎng),國(guó)內(nèi)主流啤酒大廠青島、燕京、珠江等紛紛試水轉(zhuǎn)型,投資精釀產(chǎn)品生產(chǎn)線。荷蘭合作銀行倫敦分行食品與農(nóng)業(yè)研究部的高級(jí)分析師Francois Sonneville表示,“無(wú)論對(duì)于進(jìn)口精釀啤酒,還是使用進(jìn)口原料的國(guó)產(chǎn)精釀啤酒,亦或是使用國(guó)產(chǎn)原料的國(guó)產(chǎn)精釀啤酒來(lái)說(shuō),這都是的發(fā)展契機(jī)。”

市場(chǎng)亂象初現(xiàn) 期待行業(yè)健康發(fā)展

與此同時(shí)，越來(lái)越多的小型啤酒廠正在加入精釀啤酒領(lǐng)域,但發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)了很多問(wèn)題。對(duì)此,啤酒行業(yè)專家方剛表示,現(xiàn)在國(guó)內(nèi)“原漿”“精釀”亂成一鍋粥。在一樣的品質(zhì)情況下,誰(shuí)吹得牛,有可能殺出一條路。甚至有些廠商用塑料桶裝啤酒,從發(fā)酵罐里面裝了賣,號(hào)稱精釀,沒(méi)有技術(shù)品質(zhì)支撐,沒(méi)有穩(wěn)定性保證,更沒(méi)有監(jiān)管。報(bào)告指出,挑戰(zhàn)往往與機(jī)遇并存,消費(fèi)者缺乏對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知、物流分銷及進(jìn)口原料帶來(lái)的高成本壓力、物流冷鏈問(wèn)題和釀造能力的短缺都阻礙了精釀啤酒在國(guó)內(nèi)的發(fā)展。盡管如此,荷蘭合作銀行仍期待物流的優(yōu)化能夠推動(dòng)中國(guó)進(jìn)口精釀啤酒的發(fā)展。對(duì)于本土精釀品牌而言,啤酒代工廠目前正不斷改善產(chǎn)品質(zhì)量,提升本土現(xiàn)代化的釀酒能力水平,其發(fā)展前景值得期待。

“精釀行業(yè)需要高質(zhì)量的產(chǎn)品,包括啤酒、麥芽、會(huì)議、比賽、展覽等,以助力整個(gè)行業(yè)正常發(fā)展?！睒I(yè)內(nèi)人士指出,中國(guó)啤酒行業(yè)到了深度調(diào)整期,精釀產(chǎn)業(yè)潛力巨大,但精釀行業(yè)還不成熟,只有保證高質(zhì)量、完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),才能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。