2016年，食品飲料行業(yè)發(fā)生了很多巨大的變化，越來(lái)越全面的配料、營(yíng)養(yǎng)以及產(chǎn)品信息觸手可及，消費(fèi)者、企業(yè)、趨勢(shì)、政策都起著不同程度的助推作用?；仡?016，我們整理了年度10大值得關(guān)注的熱點(diǎn)信息及事件......

1、年度企業(yè)：金寶湯公司

在這一年中，金寶湯公司（Campbell）始終走在行業(yè)的最前端，總是能積極地應(yīng)對(duì)各種新的變化。金寶湯以其標(biāo)志性的紅白罐裝的方便濃縮湯迎合了目前消費(fèi)者的需求，卻也一直保持其最本源的特性，即真材實(shí)料是成功的秘訣。

2016年，金寶湯尤其重視清潔標(biāo)簽、標(biāo)簽透明度、定制化營(yíng)養(yǎng)、新鮮食材及更新鮮的湯品。

公司為了迎合消費(fèi)者的需求推出了兩款全新產(chǎn)品，其中，Well Yes主要強(qiáng)調(diào)清潔標(biāo)簽和更健康的配料；Garden Fresh 湯品主要在冷凍熟食柜臺(tái)銷(xiāo)售，并且融合更多新鮮的食材。在年末，金寶湯還成為了定制化營(yíng)養(yǎng)配餐服務(wù)商Habit的股東。

對(duì)于食品行業(yè)政策的變化，金寶湯也快速響應(yīng)。1月，公司表示支持政府關(guān)于轉(zhuǎn)基因的法令，并承諾在產(chǎn)品中標(biāo)注轉(zhuǎn)基因成分。金寶湯同時(shí)也是批使用智能標(biāo)簽SmartLabel為消費(fèi)者提供更多信息的食品大公司之一。

2、年度顛覆性關(guān)鍵詞：透明度（Transparency）

信息透明度其實(shí)并無(wú)新意，但2016年在食品行業(yè)大爆發(fā)。由于社交媒體和在線網(wǎng)絡(luò)的傳播，消費(fèi)者對(duì)各類(lèi)信息的求知欲越來(lái)越強(qiáng)，了解到的產(chǎn)品信息也越來(lái)越多。此外，智能標(biāo)簽，二維碼等，也為消費(fèi)者提供了更多的信息。

與此同時(shí)，政府監(jiān)管部門(mén)也推動(dòng)了信息透明度在食品行業(yè)的普及。7月份，美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)了一項(xiàng)法案，要求所有產(chǎn)品標(biāo)簽必須標(biāo)明轉(zhuǎn)基因成分。雖然該法案仍然存在爭(zhēng)議，但是很多食品公司也開(kāi)始積極響應(yīng)，為消費(fèi)者提供相關(guān)的信息披露。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽也發(fā)生了巨大改變，越來(lái)越貼近消費(fèi)者的需求。消費(fèi)者能夠跟清楚的了解產(chǎn)品中究竟有多少糖以及食用后會(huì)攝入多少卡路里。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部甚至新建立了一個(gè)品牌產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)，消費(fèi)者可以通過(guò)它查詢到超過(guò)80000種食品的營(yíng)養(yǎng)信息。

其他值得關(guān)注的概念關(guān)鍵詞：無(wú)菌包裝、植物基肉類(lèi)替代品、益生菌、代餐食品

3、年度并購(gòu)案：達(dá)能收購(gòu)白波

如果市場(chǎng)上新涌現(xiàn)的眾多植物蛋白產(chǎn)品，還不足以說(shuō)明這一品類(lèi)的巨大發(fā)展?jié)摿Φ脑?，那么，達(dá)能用125億美元收購(gòu)美國(guó)白波食品（WhiteWave Foods）是個(gè)有力的證明。白波上兩個(gè)季度的財(cái)報(bào)吸引了不少潛在的投資者。

此交易將達(dá)能的業(yè)務(wù)范圍從乳制品、水、兒童及成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品擴(kuò)展到了植物蛋白領(lǐng)域，同時(shí)也加強(qiáng)了白波公司的研發(fā)及供應(yīng)鏈能力。

4、年度配料：益生菌

2016年，益生菌成為了最熱門(mén)的食品配料，從果汁，到烘焙、零食，甚至是寵物食品等方面都大放異彩。在這之前，益生菌大多出現(xiàn)在傳統(tǒng)的乳制品中，如酸奶，然而新的研究和發(fā)展，使得一些新型益生菌可以適應(yīng)烘烤、消化等更嚴(yán)苛的條件。

益生菌有很多健康益處，如提高免疫力，改善腸道消化能力等，新的需求也會(huì)越來(lái)越多。

其他熱門(mén)配料：花椰菜，豌豆蛋白，甜葉菊，姜黃

5、年度問(wèn)題：“天然”產(chǎn)品宣稱(chēng)的相關(guān)訴訟

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，食品飲料相關(guān)的定義沒(méi)有什么可解釋的。而“天然”一詞卻在2016年惹了不少麻煩。都樂(lè)（Dole）、通用磨坊和Post因?yàn)楫a(chǎn)品上的“天然”宣稱(chēng)遭遇了消費(fèi)者的訴訟。

FDA曾在2015年末針對(duì)消費(fèi)者和食品企業(yè)，“天然”的含義進(jìn)行了公開(kāi)意見(jiàn)的征集與討論，一直持續(xù)到今年5月份。討論委員會(huì)收到了超過(guò)7300份意見(jiàn)，最終的定義尚未公布，而不斷涌現(xiàn)的訴訟也將促使相關(guān)政策的明確，以結(jié)束爭(zhēng)議。

6、年度執(zhí)行官：Indra Nooyi（百事公司）

Indra Nooyi的獨(dú)特策略和眼光將百事的業(yè)務(wù)從碳酸飲料擴(kuò)展到了健康的、非碳酸飲料的領(lǐng)域。

在Nooyi擔(dān)任百事CEO的10年間，她將公司的市值提高到1550億美元，將百事打造成了市場(chǎng)的發(fā)動(dòng)機(jī)。更重要的是，在她的領(lǐng)導(dǎo)下，百事公司強(qiáng)化了其在行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位，這種影響力所引起的連鎖反應(yīng)已經(jīng)超越了飲料品類(lèi)，擴(kuò)大到其他領(lǐng)域。

除了領(lǐng)導(dǎo)了一個(gè)強(qiáng)大的公司，Nooyi還展現(xiàn)了一個(gè)女強(qiáng)人的風(fēng)采。從2008年開(kāi)始，她在一直位列福布斯風(fēng)云女性TOP20排行榜，并排名第二，僅次于Facebook的Sheryl Sandberg。

Nooyi熱心于慈善活動(dòng)，帶領(lǐng)百事參與了全球各地的社區(qū)行動(dòng)，并且資助各項(xiàng)可持續(xù)發(fā)展和女性相關(guān)的項(xiàng)目。

7、年度轉(zhuǎn)型：Hostess

從2012年關(guān)閉工廠之后，Hostess再次正式回歸。被私有基金Dean Metropoulos 和 Apollo Global Management LLC用6.85億美元收購(gòu)后，這家零食公司東山再起。Hostess重新建立面包品牌，產(chǎn)品成功打入各類(lèi)便利店、藥店及超市。

11月初，擁有86年歷史的Hostess重返納斯達(dá)克，曾經(jīng)的失敗者再次開(kāi)啟健康食品的冒險(xiǎn)。

Hostess目前是一家快速成長(zhǎng)的中型預(yù)包裝零食公司，專(zhuān)注于夾心面包和其他標(biāo)志性零食。

8、年度力量：清潔標(biāo)簽

2016年，清潔標(biāo)簽徹底改變了整個(gè)食品行業(yè)，將消費(fèi)者和生產(chǎn)商的關(guān)注點(diǎn)從低卡路里、人工甜味劑轉(zhuǎn)向了含有天然成分的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品。

食品企業(yè)可以通過(guò)二維碼和智能標(biāo)簽向消費(fèi)者傳達(dá)產(chǎn)品配方、原料來(lái)源甚至供應(yīng)鏈等更多信息。

盡管有些品牌不愿意透露所有信息，但是透明度已不僅僅是初創(chuàng)品牌用來(lái)吸引消費(fèi)者的手段，而變成了整個(gè)行業(yè)所關(guān)注的。清潔標(biāo)簽可以幫助企業(yè)增強(qiáng)消費(fèi)者的忠誠(chéng)度和信任度。我們認(rèn)為這種趨勢(shì)在明年將會(huì)產(chǎn)生更大影響。

9、年度法規(guī)政策：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)

FDA改變了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的要求，不僅可以幫助消費(fèi)者更清晰的了解產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分信息，同時(shí)也促使生產(chǎn)商重新評(píng)估所使用原輔料成分。

其中，變化是需要在標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)成分中“總糖”的描述下面增加 “添加糖”的含量標(biāo)示。生產(chǎn)商必須在2018年前完成營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的更新。

這項(xiàng)新的政策進(jìn)一步鼓勵(lì)了行業(yè)信息透明度的實(shí)施，同時(shí)也可以讓消費(fèi)者更好地控制自己的營(yíng)養(yǎng)攝入。

10、年度逐漸消失的配料：人工色素

隨著消費(fèi)者對(duì)天然產(chǎn)品需求的不斷增長(zhǎng)，食品大公司們也開(kāi)始逐漸地剔除產(chǎn)品配方中的人工合成配料。而2016年，最忌諱的人工合成配料是人工色素。

很多知名品牌，如Progresso和瑪氏，已經(jīng)承諾致力于從產(chǎn)品中消除人工色素，而通用磨坊的Trix谷物只使用了天然色素…所有的事件都證明了人工色素注定消失的趨勢(shì)。

2017年，各大食品飲料公司都努力尋找，并替換使用更多的天然色素。