跌宕起伏的2016年過去后完成了它的歷史使命。面對新的一年，食品飲料企業(yè)行業(yè)又將會迎來怎樣的挑戰(zhàn)，下面小編簡單地來與大家交流一下。

水

從運動飲料到植物蛋白食品，從低糖、低卡、有機、無防腐劑到諸如“無反式脂肪酸”、“非濃縮還原”之類似乎有些過于拗口的專業(yè)概念，幾乎所有的食品飲料企業(yè)都在努力讓自己看上去更綠色健康。

不過，當喝水成為共識以后，消費者需要更多對水的選擇，椰子水在2016年變得如此流行是理所當然！但是有幾個細節(jié)需要注意。2017年消費者會尋找更有創(chuàng)意的替代品，也許仙人掌水、蘆薈水和蜂蜜水會是不錯的選擇。

同時，鮮榨果汁、植物蛋白飲料、色拉和低卡路里的酒精飲料等這些小型企業(yè)已經(jīng)引起了行業(yè)巨頭們的興趣，包括可口可樂、百威英博等企業(yè)都開始將其作為收購對象。

益生菌

隨著越來越多的研究結(jié)果表明腸道微生物對連接腸道，大腦以及免疫系統(tǒng)的益處。越來越多的人也開始注重益生菌，所謂益生菌是指由在腸道內(nèi)細菌組成的獨特的微生物群或“微型生態(tài)系統(tǒng)”。與血液類型飲食的流行相似，2017將會有更多的人選擇適合他們特定的菌群類型的飲食。益生菌會繼續(xù)是行業(yè)熱點話題，發(fā)酵類食品和益生菌的消費情況在短期內(nèi)不會放緩增長趨勢。

即食產(chǎn)品

2016年外賣業(yè)務占整體營收的貢獻已達到約20%，他們甚至為一款咖喱飯改進了包裝，設計了防止湯汁濺溢的獨立密封盒。可用微波爐或烤箱簡單加工的半成品以及果蔬大拌菜等，迎合了年輕人喜歡簡單、快捷烹調(diào)方式的需求，2017年或成為暢銷的即食產(chǎn)品。

進口產(chǎn)品常態(tài)化

全球化打破國與國之間的壁壘， 大量的全球化食品進入市場，傳統(tǒng)飲食和口味受到挑戰(zhàn)。絕大多數(shù)（81%）中國消費者認為食品全球化是件好事。超八成（81%）一二線城市消費者經(jīng)常/ 偶爾購買進口食品，高家庭收入消費者購買頻率明顯高于較低家庭收入消費者。乳制品（49%）是消費者最主要購買的進口食品品類，其次為兒童食品（40%）、堅果（36%）、酒類（27%）、飲料類（24%）與糖果/ 糕點類（19%）。其中有孩子的消費者購買進口食品中乳制品（51%）和兒童食品（49%）頻率明顯高于無孩子消費者。

有機食品

超九成一二線城市消費者表示平時會購買有機食品，其中32% 會經(jīng)常購買。高家庭收入有小孩消費者購買頻率明顯高于較低家庭收入無小孩的消費者，并且愿意為購買綠色有機食物多支付高價格。

我們所說的“有機食品“并不是那些在標簽上號稱“天然”，可是實際上卻有著各種各樣讓人擔心的假冒產(chǎn)品，這也是73% 消費者表示平時不購買綠色有機食品的最主要原因。

未來仍是個未知數(shù)，究竟食品圈會迎來怎樣的一個新趨勢，還需我們一起努力，去營造一個良性發(fā)展的食品圈。