飲料行業(yè)雖然利潤(rùn)高，但是也陷入了低速發(fā)展的困境?，F(xiàn)如今，消費(fèi)者對(duì)于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低，而健康化、個(gè)性化、功能化是未來消費(fèi)者的主流需求。

健康化功能化成行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)近日發(fā)布2016年飲料行業(yè)滿意度調(diào)查結(jié)果顯示，大健康概念是近年來流行的健康理念，消費(fèi)者對(duì)于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低，健康化、個(gè)性化、功能化是未來消費(fèi)者的主流需求。

為適應(yīng)消費(fèi)者愈加強(qiáng)烈健康訴求，健康保健內(nèi)涵更加豐富將是軟飲料行業(yè)未來重要的發(fā)展趨勢(shì)。在這種趨勢(shì)之下，碳酸飲料衰落將不可避免，而符合健康特點(diǎn)的青汁、蛋白飲料、果汁等品種則有較大的市場(chǎng)潛力可挖。

盈利在于如何擺脫運(yùn)水困境

軟飲料行業(yè)是我國(guó)發(fā)展最快的行業(yè)之一，2003-2012年十年間，國(guó)內(nèi)軟飲料行業(yè)總產(chǎn)量由0.24億噸增長(zhǎng)至1.30億噸，十年時(shí)間里產(chǎn)量規(guī)模增長(zhǎng)4.5倍，復(fù)合增長(zhǎng)率20.8%。行業(yè)增速遠(yuǎn)高于同期國(guó)內(nèi)GDP增速，到2015年，總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)1.7億噸。2016年中國(guó)軟飲料產(chǎn)量18345.2萬噸，同比增長(zhǎng)1.9%。

但軟飲料行業(yè)多數(shù)產(chǎn)品流通過程幾乎是在“運(yùn)水”，“賣水”導(dǎo)致產(chǎn)品利潤(rùn)低，必須追求大規(guī)模才能盈利，不少企業(yè)采取多地域建設(shè)生產(chǎn)基地的形式盡量減少運(yùn)輸和銷售成本，同時(shí)飲料行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，山寨產(chǎn)品層出不窮，真正能有自己品牌的公司屈指可數(shù)。銷售模式的創(chuàng)新，產(chǎn)品的創(chuàng)新成為行業(yè)的巨大機(jī)會(huì)點(diǎn)。

功能性健康沖泡飲料將爆發(fā)

隨著過去幾年奶茶等沖泡飲料的火爆，沖泡型飲料已逐漸被市場(chǎng)接受，但隨著奶茶類產(chǎn)品的創(chuàng)新性不足，市場(chǎng)也出現(xiàn)了疲態(tài)。因此沖泡型飲料健康化，個(gè)性化將成為行業(yè)未來的爆發(fā)點(diǎn)。如何讓沖泡更加有趣，讓沖泡更加簡(jiǎn)單成為眾多飲料企業(yè)的研究方向。

因此筆者預(yù)見隨著飲料消費(fèi)的知識(shí)化趨勢(shì)，相比碳酸飲料，未來功能性健康沖泡飲料將更具市場(chǎng)潛力。在未來中國(guó)主流飲料市場(chǎng)，除植物蛋白用料、咖啡飲料、功能性飲料，水、青汁、植物草本也將占據(jù)市場(chǎng)要位。此外，通過挖掘并滿足消費(fèi)者個(gè)性化、社會(huì)化等方面的需求，培育消費(fèi)者的飲用習(xí)慣，將是企業(yè)尋求新利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)的重要途徑。