對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，果汁稱得上是具備高知名度和深厚群眾基礎(chǔ)的傳統(tǒng)飲品品類，從果粒橙、匯源果汁等的國(guó)民果汁品牌，到近些年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)的山楂汁、芒果汁等細(xì)分品類，再到新近崛起的NFC果汁概念的應(yīng)用……果汁品類正穩(wěn)步發(fā)展，并迎來(lái)豐富化、多元化的光明前景。

產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，面臨四大趨勢(shì)

有數(shù)據(jù)顯示，近五年內(nèi)，我國(guó)的果汁產(chǎn)量增長(zhǎng)了128%，從635萬(wàn)噸增長(zhǎng)到了1448萬(wàn)噸。最重要的是，大中華區(qū)果汁市場(chǎng)在2012-2015年的年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)11%。目前，大中華區(qū)已成為世界第八大果汁市場(chǎng)，預(yù)計(jì)大中華區(qū)果汁市場(chǎng)到2018年之前的年復(fù)合增長(zhǎng)率都會(huì)保持在7.7%的水平。

2017年初，利樂(lè)公司首次發(fā)布了《利樂(lè)果汁指數(shù)》，稱在全球范圍內(nèi)的純果汁市場(chǎng)正呈現(xiàn)出前所未有的活力。利樂(lè)預(yù)測(cè)，果汁市場(chǎng)未來(lái)會(huì)出現(xiàn)四種發(fā)展趨勢(shì)：

一、成分天然健康的果汁產(chǎn)品將成為主流。

二、消費(fèi)者越發(fā)注重果汁產(chǎn)品的便利性，“隨時(shí)隨地享用”將成為吸引消費(fèi)者的重要因素。

三、消費(fèi)者更加注重對(duì)水的天然補(bǔ)充，而不是一味的追求果味。

四、隨著消費(fèi)者需求的細(xì)分化、個(gè)性化，果汁飲品的定位將會(huì)越發(fā)的細(xì)分。

山楂汁領(lǐng)銜，細(xì)分品類果汁走紅

曾有人對(duì)中國(guó)市場(chǎng)上的果汁口味做過(guò)調(diào)研，顯示橙汁依然占據(jù)主導(dǎo)地位，蘋果汁緊隨其后，主打健康概念的混合果汁所占比重也日益提升。不過(guò)，在此基礎(chǔ)上，山楂汁品類近些年來(lái)開(kāi)始逐漸走紅，市場(chǎng)份額得到了進(jìn)一步擴(kuò)容。

山楂汁在早期曾經(jīng)歷過(guò)一次發(fā)展浪潮，但未能延續(xù)熱銷。2014年后，山楂汁迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，眾多品牌如雨后春筍般層出不窮，推動(dòng)著山楂汁品類出現(xiàn)了明顯的擴(kuò)容與發(fā)展。其中，眾多中小品牌的參與和發(fā)展，也在局域市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了針對(duì)化的強(qiáng)勢(shì)站位。有分析表示，目前，山楂飲品的整體市場(chǎng)空間已經(jīng)高達(dá)百億，擁有廣闊的市場(chǎng)紅利和消費(fèi)前景。

到了2016年，山楂汁品類更加成熟，消費(fèi)者品類教育也經(jīng)日漸深化。開(kāi)衛(wèi)、怡達(dá)、消時(shí)樂(lè)、冠芳等眾多山楂汁品牌紛紛涌現(xiàn)，在市場(chǎng)上全面開(kāi)花，各有特色，掀起了全國(guó)范圍的消費(fèi)熱潮。

山楂汁是細(xì)分品類果汁中崛起速度最快、發(fā)展最為強(qiáng)勢(shì)的一支。除此之外，在婚宴、家宴等消費(fèi)場(chǎng)景中，口味醇厚、形象高端的玻瓶芒果汁也備受青睞，在二三線市場(chǎng)的宴席餐飲渠道頗為流行；藍(lán)莓汁、紅棗汁、蔓越莓汁等小品類果汁雖然市場(chǎng)基數(shù)偏小，但憑借差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，始終保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)和可觀的市場(chǎng)空間。

NFC概念崛起，市場(chǎng)持續(xù)升溫

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如今，“NFC”已經(jīng)不再是一個(gè)陌生的詞匯。NFC(非濃縮還原)果汁是水果經(jīng)過(guò)榨汁后直接進(jìn)行巴氏殺菌，在低溫環(huán)境中加工而成的純果汁產(chǎn)品，更加注重新鮮與健康。

隨著消費(fèi)升級(jí)以及國(guó)人對(duì)品質(zhì)的愈加看重，NFC果汁產(chǎn)品逐漸升溫，但目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占比依然較小。目前，中國(guó)的NFC果汁還處于起步發(fā)展的階段，成本偏高，需要投入更大的精力，因此市場(chǎng)上僅有零度果坊、森美等幾家專業(yè)企業(yè)較為強(qiáng)勢(shì)與活躍。此外，匯源、農(nóng)夫山泉等諸多大品牌也紛紛試水NFC領(lǐng)域，推出了一眾創(chuàng)新產(chǎn)品。

2009-2015年，在全球范圍內(nèi)濃縮還原果汁產(chǎn)品平均每升價(jià)格的年復(fù)合增長(zhǎng)率下降了0.3%，而非濃縮還原果汁價(jià)格的年復(fù)合增長(zhǎng)率提則上升了1%。有數(shù)據(jù)顯示，目前美國(guó)NFC果汁年產(chǎn)量約為175萬(wàn)噸，巴西為120萬(wàn)噸，而我國(guó)NFC果汁年產(chǎn)量?jī)H為3萬(wàn)噸，還蘊(yùn)藏巨大消費(fèi)潛力。

目前，中國(guó)NFC果汁的市場(chǎng)規(guī)模在12億元左右，而且增速明顯，到2020年將達(dá)到120億元。有業(yè)界專家預(yù)測(cè)，NFC果汁將成為下一個(gè)果汁發(fā)展的風(fēng)口，也將帶動(dòng)果汁行業(yè)實(shí)現(xiàn)整體的高端化升級(jí)。

金屬質(zhì)感分割線

不難看出，果汁擁有著光明的品類前景和市場(chǎng)機(jī)遇，也將日益向著多元化、豐富化、個(gè)性化、細(xì)分化的方向革新與發(fā)展。未來(lái)，果汁行業(yè)將會(huì)走向何方？哪些細(xì)化品類即將崛起，又會(huì)涌現(xiàn)出哪些新的創(chuàng)新點(diǎn)和新概念呢……歡迎到2017中國(guó)飲品大會(huì)尋找答案！

2017年5月23日~25日，在江蘇徐州奧體中心，2017中國(guó)飲品大會(huì)將會(huì)隆重舉行，屆時(shí)，將有200余家飲品企業(yè)攜千余款新品亮相，與5000家專業(yè)經(jīng)銷商洽談，攜手開(kāi)拓飲品新商機(jī)，更有眾多企業(yè)家、飲品專家親臨現(xiàn)場(chǎng)分享行業(yè)前沿趨勢(shì)！