據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，零食市場(chǎng)占據(jù)整個(gè)食品市場(chǎng)的51%，而且還在不斷增長(zhǎng)中。許多品牌意識(shí)到小包裝規(guī)格的食品發(fā)展趨勢(shì)，乳制品和乳飲料已傾向于以更小巧更方便的包裝形式。更有科學(xué)家已研制出由牛奶蛋白制成的包裝膜，與目前市場(chǎng)上包裝相比，具有小的孔隙，體積更小。

Alpro公司將紙板和塑料結(jié)合起來(lái)制作圓形或者其它形狀的杯子來(lái)包裝豆類(lèi)零食在英國(guó)銷(xiāo)售。消費(fèi)者可以很容易地將紙板和塑料分開(kāi)以打開(kāi)包裝，這依賴(lài)于格雷納包裝公司的受專(zhuān)利保護(hù)的K3技術(shù)，它可以在英國(guó)使用。

乳制品和乳飲料傾向于以更小巧更方便的包裝形式。你會(huì)發(fā)現(xiàn)酸奶用條形包裝，奶酪則會(huì)用單個(gè)的形式包裝，甚至還會(huì)用乳制品為原料制作包裝——美國(guó)農(nóng)業(yè)部已經(jīng)研制出一種由牛奶蛋白制成的薄膜。

零食市場(chǎng)有870億美元的規(guī)模，而且還在不斷增長(zhǎng)，它占整個(gè)食品市場(chǎng)的51%。因此，許多品牌已經(jīng)意識(shí)到需要縮小其包裝規(guī)格，不然面臨倒閉。包裝在提高品牌市場(chǎng)份額中起到重要作用。包裝能夠區(qū)分產(chǎn)品層次并優(yōu)化價(jià)值鏈。換句話說(shuō)，包裝能夠增加銷(xiāo)售額，同時(shí)降低成本。

小即是好

有一款小包裝零食是Jarlsberg推出的芝士棒。這款零食將八個(gè)獨(dú)立包裝的芝士棒包在一起。據(jù)說(shuō)這種包裝形式比較吸引去戶外野餐、需要吃返校午餐的以及忙碌的消費(fèi)者。

Cottage奶酪品牌也注意到了這種零食的趨勢(shì)。

Muuna公司首席執(zhí)行官Gerard Meyer認(rèn)為：“Cottage奶酪一直存在，人們主要將它視為一種減肥食品。酸奶也是如此，但酸奶已經(jīng)開(kāi)始尋求創(chuàng)新，而cottage奶酪仍然停留在過(guò)去。我們決定重新定義cottage奶酪，從內(nèi)到外，包括采用獨(dú)特的包裝?！?/p>

Muuna公司推出新口味cottage奶酪采用5.3盎司的杯子作為小包裝，裝在16盎司的大圓筒里面。單獨(dú)的杯子包裝和酸奶包裝是一樣的。Muuna將水果置于包裝底部，提供了5種口味：草莓、藍(lán)莓、菠蘿、桃子和芒果。

拿在手中的酸奶

酸奶用棒狀袋子包裝并不新鮮，但是將濃稠的酸奶和果醬制作成手持的Yollies酸奶棒棒糖呢？Kerry食品公司為這種產(chǎn)品選擇Unifill公司作為設(shè)備提供商以幫助他們完成塑形以及填充的解決方案。Amcor公司為他們提供熱塑的包裝材料。

這種獨(dú)特的豆莢形式的包裝使Yollies品牌形成獨(dú)特的個(gè)性和較高的辨識(shí)度。Amcor的剝離和釋放膜技術(shù)使得產(chǎn)品食用起來(lái)很方便。Yollies在世界乳品創(chuàng)新大賽中獲得”具佳乳制品包裝設(shè)計(jì)”大獎(jiǎng)。

牛奶蛋白制作的包裝

包裝里的內(nèi)容物往往并不是特別的，有時(shí)候特別之處在于包裝本身。美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)近期在全國(guó)會(huì)議上公布了由牛奶蛋白制成的包裝膜的研究。

這項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人Peggy說(shuō)：“以蛋白質(zhì)為材料的膜是強(qiáng)大的氧氣阻斷劑，有助于防止食物腐敗。用蛋白作包裝材料可以防止食物在運(yùn)輸途中由于變質(zhì)而導(dǎo)致的浪費(fèi)?！?/p>

為了提供更好的包裝解決方案，Tomasula和她的同事們?cè)诿绹?guó)農(nóng)業(yè)部開(kāi)發(fā)一種環(huán)保的由牛奶酪蛋白制成的薄膜。據(jù)說(shuō)，這些薄膜保護(hù)食品免受氧氣污染的能力比塑料高出500倍，而且比塑料更易降解、可持續(xù)。這種基于牛奶制備的包裝跟目前市場(chǎng)上由淀粉制成的可食用包裝相比，具有更小的孔隙，因此可以創(chuàng)建一個(gè)更緊密的網(wǎng)絡(luò)以隔絕氧氣。

研究人員說(shuō)，牛奶蛋白膜是可食用的，未來(lái)還可能加入維生素、益生菌以及其它營(yíng)養(yǎng)元素。薄膜本身幾乎沒(méi)有味道，今后還可能會(huì)加入一些風(fēng)味。