COSTA近日有大動作，欲斥資收購悅達(dá)咖世家手里剩余的股份，擁有國內(nèi)南方全部市場，而早在今年七月份星巴克已經(jīng)將聲譽(yù)的股份收購回來，這兩大咖啡巨頭在國內(nèi)咖啡消費(fèi)習(xí)慣的教育上不遺余力， 此外還包括漫咖啡、動物園咖啡等韓式連鎖咖啡館。

中國咖啡市場的潛力對于行業(yè)內(nèi)企業(yè)來說像是一座未開墾的金礦?？Х却a頭創(chuàng)始人王維告訴財(cái)經(jīng)記者：“咖啡在中國目前屬于起步階段，潛力應(yīng)該有10年20倍的增長?！?/p>

記者隨即也查詢到美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，中國的咖啡消費(fèi)量過去4年增長近2倍，在其所追蹤的所有大型市場中位居。不過目前的情況是速溶咖啡占據(jù)了主導(dǎo)地位，市場份額達(dá)到71.8%，現(xiàn)磨咖啡和即飲咖啡的市場份額分別為10.1%和18.1%。

盡管上述數(shù)據(jù)依然顯示速溶咖啡在中國整個(gè)咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)上占據(jù)的比重，不過隨著消費(fèi)升級，以及人們對咖啡的認(rèn)識和咖啡文化的逐漸普及，現(xiàn)磨咖啡越來越受到消費(fèi)者的青睞。咨詢公司英特敏預(yù)計(jì)，未來兩年的中國咖啡消費(fèi)市場，速溶咖啡的市場占有率將會下降，現(xiàn)磨咖啡將會獲得較快增長。

數(shù)據(jù)顯示，2016年中國咖啡館數(shù)量已經(jīng)超過10萬家，市場增長率也高達(dá)16%，遠(yuǎn)超世界平均水準(zhǔn)。被培育起來的中國咖啡消費(fèi)市場正逐漸和全球整體趨勢靠攏。其中，新的消費(fèi)群體成為主要力量。

“中國已經(jīng)成為很多大品牌重視的市場，在整個(gè)消費(fèi)升級，中產(chǎn)擴(kuò)容和新生代的崛起后，咖啡已經(jīng)融入中國消費(fèi)者日常消費(fèi)元素中，這也使得咖啡成為企業(yè)競逐的‘香餑餑’?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向財(cái)經(jīng)記者分析道。

這也是為什么星巴克、COSTA等企業(yè)要逐步實(shí)現(xiàn)對中國內(nèi)地門店進(jìn)行直營管理，甚至分別定下了2021年要實(shí)現(xiàn)5000家和700家的擴(kuò)張計(jì)劃。

事實(shí)上，看到中國咖啡消費(fèi)潛力的，除了星巴克、COSTA等這一類純正的咖啡企業(yè)，也包括跨界進(jìn)入的無印良品、哈根達(dá)斯及各式美妝品牌和品品牌，以及快速崛起本土的精品咖啡品牌。

不過不同于以咖啡銷售為主要盈利手段的企業(yè)，跨界者通常更看重喝咖啡帶來的生活方式感?！坝⒎撬麄兊闹饕康?，而更多是為了增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動，傳達(dá)一種企業(yè)文化，”朱丹蓬向記者補(bǔ)充道。

現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域競爭越來越激烈，盡管跨界者并非以盈利為目的，但分羹市場已是不爭的事實(shí)。記者在采訪中了解到到，在精品咖啡領(lǐng)中，來自上海的seesaw在今年6月拿到了弘毅資本4500萬元的A輪投資。并且傳統(tǒng)的連鎖餐飲巨頭肯德基、麥當(dāng)勞、以及諸多便利店等也早已紛紛推出了極具性價(jià)比的現(xiàn)磨咖啡。像曾經(jīng)的啤酒和巧克力一樣，同為舶來品的咖啡已經(jīng)準(zhǔn)備好了占據(jù)主流市場，但這也不意味著這會是一個(gè)“公平”的戰(zhàn)場。

朱丹蓬告訴記者：“咖啡作為舶來品，目前仍是以外國品牌為主導(dǎo)，國內(nèi)咖啡企業(yè)盡管經(jīng)過多年運(yùn)作，卻仍無法戰(zhàn)勝國外的品牌，這和品牌打造能力、資本支撐、人才儲備等都有很大關(guān)系。

上海輕餐飲行業(yè)天使投資人馬丁也向財(cái)經(jīng)記者表示：”咖啡行業(yè)競爭已經(jīng)很激烈，前有星巴克，后有上島咖啡等內(nèi)部競爭對手，外有紅茶、奶茶等同質(zhì)飲品，精品咖啡大多走網(wǎng)紅路線，而網(wǎng)紅的流量很難支持，除非規(guī)模足夠大，不同門店對沖，才有可能持續(xù)盈利。國內(nèi)消費(fèi)者飲用咖啡的習(xí)慣因地區(qū)不同也會有巨大的差異，目前拿到投資的也尚還無法代表是成功，仍要看之后的經(jīng)營數(shù)據(jù)?！白鳛閲鴥?nèi)目前當(dāng)之無愧的咖啡品牌，星巴克首席執(zhí)行官Kevin Johnson最近在西雅圖某峰會上公開表示，中國是星巴克第二大和增長最快的市場，星巴克在中國市場的擴(kuò)張會持續(xù)幾十年不間斷，而同樣具有足夠運(yùn)營能力和各項(xiàng)品牌影響力基礎(chǔ)的COSTA和太平洋咖啡，誰能成為中國市場第二？仍要看誰的擴(kuò)張速度更快。