數(shù)據(jù)顯示國(guó)內(nèi)功能飲料市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到了數(shù)百億的規(guī)模，而隨著人們消費(fèi)需求的改變，功能飲料也應(yīng)該做出改動(dòng)，健康、營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)新方向，健康型飲料是整個(gè)飲料行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)。

功能飲料是2000年來(lái)風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)的一種健康飲品。在中國(guó)功能飲料越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)，中國(guó)逐漸成為功能性飲料的消費(fèi)大國(guó)。

中投顧問(wèn)發(fā)布的《2016-2020年中國(guó)功能飲料市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》表示，中國(guó)功能飲料市場(chǎng)最近幾年發(fā)展迅速，在2014年取得了17.4%的增長(zhǎng)，市場(chǎng)容量達(dá)到109.1億升。行業(yè)增長(zhǎng)最快的年度為2011年，當(dāng)年增長(zhǎng)達(dá)到54.1%。在2010年到2014年的5年時(shí)間里，行業(yè)平均增長(zhǎng)率達(dá)到28.9%。預(yù)計(jì)到2019年行業(yè)將達(dá)到254.57億升的規(guī)模。

飲料在國(guó)標(biāo)中被定義為供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量不超過(guò)0.5%的制品。也可為飲料濃漿或固體形態(tài)。飲料分為包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、特殊用途飲料、風(fēng)味飲料、茶（類）飲料、咖啡（類）飲料、植物飲料、固體飲料、其他類飲料等類型。

功能性飲料一般是在水里加入了維生素、葡萄糖、礦物質(zhì)、電解質(zhì)、賴氨酸，有的還有咖啡因、?；撬岬瘸煞帧＿@些成分有一定的抗疲勞和適量補(bǔ)充鈣、鉀、礦物質(zhì)、電解質(zhì)等作用，比較適合體力損耗較大的特定人群和成年人。

中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)近日發(fā)布2016年飲料行業(yè)滿意度調(diào)查結(jié)果顯示，大健康概念是近年來(lái)的主流健康趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低，健康化、個(gè)性化、功能化是未來(lái)消費(fèi)者的主流需求。

值得注意的是飲料行業(yè)的健康化、功能化趨勢(shì)正在走高。事實(shí)上，消費(fèi)者偏好度僅為7%的碳酸飲料目前只是依靠消費(fèi)者對(duì)于口感的認(rèn)可和個(gè)人習(xí)慣在保持著一定的用戶粘性，其主要的消費(fèi)人群80、90后很多也大多是在青少年時(shí)期養(yǎng)成的習(xí)慣。

當(dāng)今社會(huì)的主力消費(fèi)人群——“60至90家庭”則代表了未來(lái)市場(chǎng)的主要需求增長(zhǎng)點(diǎn)。調(diào)查顯示，注重大健康觀念的60后關(guān)注重點(diǎn)在包裝水和茶飲料上，喜歡“新奇特”的90后則對(duì)功能飲料最青睞。

目前國(guó)內(nèi)獲批準(zhǔn)的保健飲料產(chǎn)品不多，主要以維生素運(yùn)動(dòng)功能飲料為主。飲料口味依舊是消費(fèi)者最關(guān)注的。天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、便利、環(huán)保成為主流消費(fèi)選擇。下面從功能、原料、工藝形態(tài)三方面分析創(chuàng)新的方向。

功能創(chuàng)新方面：飲料的消費(fèi)人群以年輕人為主，消費(fèi)場(chǎng)景多為運(yùn)動(dòng)與工作間隙的放松休閑和能量補(bǔ)充。目前，保健飲料中緩解體力疲勞是最常見(jiàn)的功能。保健飲料尚待開(kāi)發(fā)的功能領(lǐng)域有：在目前工作壓力較大及電子顯示產(chǎn)品普及的社會(huì)環(huán)境下，適合上班族的輔助改善記憶、緩解視疲勞功能。另外，適合飲酒者的對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能，適合女性的祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水分等美容功能，適合佐餐場(chǎng)景的促進(jìn)消化功能，還有適宜人群廣泛的調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、改善睡眠等功能。

原料創(chuàng)新方面：目前，保健飲料原料以復(fù)合維生素氨基酸為主。接下來(lái)值得關(guān)注的原料有：膠原蛋白、花果來(lái)源抗氧化劑等皮膚健康成分，葉黃素與玉米黃質(zhì)、花青素等視健康相關(guān)成分，DHA、磷脂酰絲氨酸、N-乙酰神經(jīng)氨酸、順-15-二十四碳烯酸等腦健康成分，γ-氨基丁酸等心情放松成分，低聚糖、膳食纖維、益生菌、酵素等消化道健康成分，姜黃素、低聚肽等同時(shí)兼具解酒與緩解體力疲勞功能的成分。天然植物（如石斛、姜黃、桑葚等）、植物蛋白（如核桃蛋白等）、天然色素（如花青素、姜黃素等）、天然香料（如玫瑰花等）。輔料方面，代糖的植物甜味劑甜菊糖苷、低聚糖類、糖醇類也值得關(guān)注。中國(guó)特有的藥食同源方面也同樣值得挖掘，草本涼茶、金銀花露、刺梨汁、覆盆子果汁、沙棘果汁、枸杞果汁、訶子飲料等等。

工藝形態(tài)創(chuàng)新方面：避免添加防腐劑的高壓滅菌工藝、傳統(tǒng)釀造工藝、低溫工藝等盡量避免人工添加和營(yíng)養(yǎng)損失的工藝更受歡迎。酵素、果醋等傳統(tǒng)發(fā)酵工藝制備的飲料因其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也日益受到青睞。總體來(lái)講，涼茶、花露、漿果汁、植物蛋白、發(fā)酵飲料等都是不錯(cuò)的保健飲料創(chuàng)新方向