隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們對(duì)物質(zhì)的需求也越來(lái)越講究，不再是一味的追求怎么吃好，喝好，在飲食上更加講究平衡搭配，科學(xué)膳食，如何吃的更加健康。而隨著健身的興起，雜糧成為一種飲食新潮，有一部分人群甚至直接將雜糧作為主食，雜糧銷(xiāo)量也連年看漲。

近日來(lái)記者通過(guò)觀察走訪了解到，很多市民已經(jīng)將吃雜糧作為一種日常飲食習(xí)慣，尤其是部分健身愛(ài)好者甚至將各種雜糧作為主食。長(zhǎng)沙市內(nèi)雜糧銷(xiāo)售點(diǎn)不在少數(shù)，上到超市、菜市場(chǎng)，下到小賣(mài)部、糧店等等，還有街邊不少流動(dòng)攤販也在兜售各類(lèi)五谷雜糧，雜糧市場(chǎng)一派紅紅火火。據(jù)超市銷(xiāo)售員小周介紹，一般夏季是吃雜糧的開(kāi)端，綠豆、玉米粒、小米、薏米、紅豆賣(mài)得比較火。而到了秋冬季節(jié)，超市里現(xiàn)場(chǎng)加工的粗糧粉進(jìn)入了銷(xiāo)售旺季，如紅豆、黑豆、黑米、玉米粒、小米、燕麥、蕎麥等等。

吃粗糧的風(fēng)潮甚至還蔓延到了不少餐廳，當(dāng)下正火的輕食餐廳將燕麥、糙米、藜麥等食物作為了主打主打食材。其實(shí)古人早已經(jīng)強(qiáng)調(diào)飲食需“為養(yǎng)”，而養(yǎng)的方法是精細(xì)搭配，雜食五谷。根據(jù)雜糧的價(jià)格漲幅來(lái)看，目前雜糧市場(chǎng)總體價(jià)格基本去年持平，但是銷(xiāo)量和品種都有大幅增加。某糧油市場(chǎng)去年上半年的花色雜糧交易為10000多噸，而今年同時(shí)期卻已經(jīng)增加至14000多噸，品種也從之前的三四十種，增加到了現(xiàn)在的上百種，光是豆類(lèi)雜糧可以看到二十多種。

雜糧是相對(duì)日常吃的細(xì)糧來(lái)說(shuō)的，我們?nèi)粘３缘拿住⒚娣劢屑?xì)糧，而小米、高粱、豆類(lèi)、糙米等被叫做粗糧，粗糧中膳食纖維比較多，和細(xì)糧搭配著吃的確有益身體健康，但是如果一味將雜糧作為主食，卻是不可行的。粗糧里面含有較多的纖維素成分，這種纖維素不易被人體消化，過(guò)多食用會(huì)影響消化吸收，還會(huì)明顯延緩胃排空，引起胃反酸。長(zhǎng)期食用粗糧會(huì)阻礙人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而引起營(yíng)養(yǎng)不良。很多人認(rèn)為吃粗糧減肥，這并不是的，粗糧攝入過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致能量增加，從而引起肥胖。

那么粗糧究竟要怎么吃才健康呢?營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，每周吃3——4次粗糧，可以滿(mǎn)足人體的健康需求，也能讓我們的腸胃更加健康。腸胃不好的人盡量不要吃粗糧或者選擇容易消化的粗糧種類(lèi)，如小米、黑米、燕麥等，或者精細(xì)搭配，做成玉米排骨湯、山藥排骨湯、紅薯粥等等，做到粗中有細(xì)，細(xì)中有粗。吃粗糧時(shí)，一定要多補(bǔ)充水分，加快消化吸收。