隨著近幾年經(jīng)濟水平的提高及全球化浪潮，人們的消費水平及消費觀念發(fā)生重大變化，飲食文化也在發(fā)生碰撞，消費者開始追求營養(yǎng)健康的飲食。奶酪憑借高鈣、蛋白的優(yōu)勢，占領(lǐng)市場，近兩年那哦老市場保持穩(wěn)定增長。

研究顯示，兒童奶酪在奶酪市場內(nèi)擁有55%的銷量占比。針對年輕有孩家庭，兒童奶酪以其“優(yōu)質(zhì)口感”“營養(yǎng)補充”和“富有童趣的包裝”作為市場切入點，占據(jù)幼兒和兒童家庭的消費購物籃。兒童奶酪市場競爭較為激烈，以百吉福的“棒棒奶酪”為主，其他主要奶酪廠商近年來也相繼推出兒童奶酪類產(chǎn)品，如各類兒童成長奶酪、新鮮奶酪等。

都市生活中，年輕消費者熱衷于西方化飲食，也更愿意接觸不同的奶酪類型，如涂抹奶酪、奶酪片、切絲奶酪等。而切絲奶酪作為西方料理“比薩”“意大利面”中最常見的配料，雖然目前在中國消費者中的滲透率并不大，但是連續(xù)兩年均保持50%以上的銷額增長，幫助奶酪品類拓展市場份額。三四線市場逐步打開

伴隨著消費升級浪潮在國內(nèi)的深入推進，奶酪品類也在增加其在三四線城市的市場占比。近3年來，奶酪品類在地級市、縣級市和縣保持著雙位數(shù)的復合增長率。

奶酪品類的穩(wěn)固增長，背后反映著整體消費市場的高端化、健康化趨勢。消費者的購買模式和生活方式正在轉(zhuǎn)變，廠商紛紛緊密地把握這一趨勢，推動其產(chǎn)品進一步地擴大市場份額和品牌影響。各大廠商是如何借助“芝士的力量”，贏得消費者的心呢？

奶酪零食化

奶酪企業(yè)正在推動“奶酪零食化”，將奶酪經(jīng)過加工或不同原材料進行搭配，制成高營養(yǎng)、天然且方便食用的零食奶酪。相比傳統(tǒng)零食，零食奶酪具有較低的熱量和更好的口味。研究發(fā)現(xiàn)，作為奶酪市場的主力軍，零食奶酪銷額同比增長16%。年輕有孩子的家庭是奶酪市場的中堅力量，他們相比其他家庭也更偏好購買零食奶酪，平均花費也高于其他家庭。

休閑食品企業(yè)也在迎合消費者“嘗新”的需求，推出奶酪口味的新品，使原有的產(chǎn)品煥發(fā)出新面貌。添加奶酪成分，并在包裝上強調(diào)“更營養(yǎng)、更美味”的標簽，可謂是由里到外減輕了消費者對零食不利于健康的擔憂。

目前，中國乳制品領(lǐng)軍企業(yè)均推出芝士味酸奶，將兩種乳制品合二為一，既滿足消費者對營養(yǎng)健康的追求，又促進了乳制品的高端化。同時奶酪護膚產(chǎn)品以其新奇的味道和極具設計感的包裝也賺足了消費者的眼球。

奶酪富含多種營養(yǎng)元素，品種豐富，食用方式多樣。隨著西餐和烘焙在中國城市的流行，奶酪作為西式餐飲的重要代表有了更多亮相的機會。在消費升級和健康化的大背景下，消費者逐漸轉(zhuǎn)向奶酪這類高端乳制品。對于廠商而言，把握消費者趨勢，拓展產(chǎn)品邊界，增加消費場景，對于實現(xiàn)品類的持續(xù)增長至關(guān)重要。