社會(huì)在不斷的快速發(fā)展，人們的生活水平也在不斷的提高。而且在如今市場上，飲料種類真是數(shù)不勝數(shù)，消費(fèi)者可選擇性也不斷增多。在近幾年，像天然礦物質(zhì)水、茶飲料等產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者喜愛，基于飲料行業(yè)健康、營養(yǎng)等大趨勢，如復(fù)合果汁等品類在未來還將迎來爆點(diǎn)。

鑒于當(dāng)前的飲食趨勢，生產(chǎn)商竭力為產(chǎn)品開發(fā)尋求新的成分，在所向的椰子水之后尋找“下一個(gè)熱點(diǎn)”。

1、增長類別：天然礦物質(zhì)水

天然健康(NH)的礦物質(zhì)水的優(yōu)勢在于：適合多種飲用場合、出色的水合作用，并且因?yàn)橄M(fèi)者擔(dān)心運(yùn)動(dòng)和能量飲料中的糖含量和人工成分，suoyi它還被用于運(yùn)動(dòng)過程中和運(yùn)動(dòng)后的水化替代品。事實(shí)上，每一個(gè)天然礦物質(zhì)水品牌都擁有特定且可識(shí)別的資源，品牌所有者由此可以塑造營銷故事，從而為產(chǎn)品構(gòu)建信任度和可追溯性。這樣的方式完全迎合了消費(fèi)者對(duì)真實(shí)性、可追溯性以及透明度的訴求。根據(jù)預(yù)計(jì)，不含氣的天然泉水也會(huì)迅速增長，這一趨勢有可能促使制造商尋找新的天然資源。

2、中國飲用水的發(fā)展機(jī)遇

中國瓶裝水的巨大發(fā)展機(jī)遇已經(jīng)吸引了眾多的市場參與者，并且這里也是品種最為繁多的消費(fèi)者市場之一。不過，飲用水企業(yè)也面臨著監(jiān)管方面的挑戰(zhàn)。新的定價(jià)系統(tǒng)要求水資源的大型使用者支付更高的提取費(fèi)用。此外，之前并沒有關(guān)于不同類型瓶裝水命名的明確界定。因此，制造商通常給自己的品牌標(biāo)上各種“花哨的/有利于營銷的”名字。在2015年5月，中華人民共和國衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)公布了更新之后的“包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)GB19298-2014”。新的標(biāo)準(zhǔn)防止銷售其他不含氣瓶裝水的企業(yè)將自己的產(chǎn)品進(jìn)行商業(yè)化命名，并且明確規(guī)定瓶裝水只能分為兩類：天然礦物質(zhì)瓶裝水或其他飲用水。這一變化將天然泉水(歐睿的定義)置于一個(gè)無足輕重的位置。

產(chǎn)品命名而言，為了符合新標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)要求，瓶裝飲用水產(chǎn)品的名字應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)準(zhǔn)確性。不允許用一種或幾種成分命名產(chǎn)品，只能用水。針對(duì)水產(chǎn)品使用創(chuàng)意營銷描述的誤導(dǎo)行為將受到監(jiān)管。這一變化使得制造商的營銷策略面臨壓力，尤其是他們希望拓展進(jìn)入功能水領(lǐng)域時(shí)。

3、與強(qiáng)化水的競爭

消費(fèi)者對(duì)多元化的需求是制造商的機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。營銷企業(yè)需要根據(jù)地理區(qū)域制定戰(zhàn)略決策，在這一區(qū)域內(nèi)企業(yè)計(jì)劃發(fā)展天然健康(NH)或強(qiáng)化/功能(FF)類別，或是兩者相互補(bǔ)充。也是說，NH食品和飲料品牌有時(shí)候會(huì)與FF產(chǎn)品形成競爭。達(dá)能公司的脈動(dòng)(FF)和依云(NH)在中國市場正是這樣的關(guān)系，脈動(dòng)是更為強(qiáng)勢的品牌。對(duì)于瓶裝水，可口可樂公司通過國際品牌酷樂仕(Glaceau)全力投身于功能強(qiáng)化水領(lǐng)域，而非天然健康水領(lǐng)域。同時(shí)，可口可樂公司也正在日本再次推廣其不含糖、纖維強(qiáng)化的軟飲料Coca-Cola Plus，這種產(chǎn)品的競爭對(duì)手是天然高纖維飲料。

益生菌越來越多地被應(yīng)用于包裝食品和飲料。生產(chǎn)商需要判斷采用何種“獨(dú)特的銷售主張”(USP)來推廣一種新產(chǎn)品，更好地契合目標(biāo)受眾和市場。KeVita Sparkling益生菌飲料(該企業(yè)被百事公司收購)正是如此，該產(chǎn)品力爭將益生菌和天然聲稱成功融合在一起。

4、混合產(chǎn)品的崛起

椰子水和植物來源的水是兼具了果汁和水特性的天然健康混合產(chǎn)品。這正在成為一個(gè)重要的行業(yè)，投資者紛至沓來。椰子水所含的鉀超過香蕉，不添加糖，不含脂肪和膽固醇，也沒有防腐劑；它在多個(gè)地區(qū)都呈現(xiàn)出迅猛的發(fā)展態(tài)勢，例如中東和非洲僅是2016年增長了17%。如今加工和包裝技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展讓椰子水的保質(zhì)期得以延長。隨著而來的是先鋒品牌的涌入，鋪天蓋地的宣傳將椰子水定位為果汁和運(yùn)動(dòng)飲料的健康替代產(chǎn)品。

對(duì)于任何新興的領(lǐng)域，當(dāng)前的分散狀態(tài)會(huì)進(jìn)入合并周期。合并的速度尚無定論；但是唯他可可之類的品牌正在迅速拓展，占領(lǐng)全球。大部分的椰子水制造商將繼續(xù)借助已經(jīng)合作的分銷商進(jìn)入這一市場，近期內(nèi)不太可能發(fā)生改變。

5、茶飲料呈現(xiàn)積極態(tài)勢

根據(jù)估計(jì)，2016至2021年之間天然健康熱茶的凈增長會(huì)達(dá)到大約35億美元，主要得益于中國、印度、加拿大、英國和德國的增長。僅中國會(huì)在這一時(shí)期內(nèi)貢獻(xiàn)16億美元的增長。即使是在飲用咖啡的國度，茶飲料的消耗也在增加。與之形成鮮明對(duì)照的是低熱量可樂和常規(guī)可樂品牌的衰退狀況。

天然健康即飲茶比熱茶品類更為商業(yè)化，中國和印度一直都有大量的未包裝茶。個(gè)別即飲茶大品牌的銷售遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過天然健康熱茶的銷售。即飲綠茶將是即飲茶領(lǐng)域的增長動(dòng)力，這歸因于它眾所周知的健康益處以及綠茶口味和風(fēng)味的改善。蜂蜜被添加至綠茶中，帶來愉悅的風(fēng)味。

中國和日本的品牌一直都占據(jù)頭籌。立頓熱茶的銷售額比它的即飲品種高出64%，主要原因在于立頓熱飲在全世界隨處可尋，而在中國、日本以及印度尼西亞之類的主要即飲茶市場中立頓茶則是不起眼的品牌。

6、中藥的商業(yè)化

全球化帶來了更多機(jī)會(huì)，讓不同的文化得以交流，各種傳統(tǒng)習(xí)慣、食品和飲料相互碰撞影響。中國、印度以及西班牙的傳統(tǒng)草藥、信仰、健康理念以及治療方法逐漸地在西方普及。如此背景之下，與這些文化相關(guān)的飲食和飲料逐步地被接納。

傳統(tǒng)中藥(TCM)的傳統(tǒng)制備方法非常耗時(shí)，因此憑借TCM的現(xiàn)代化方法和商業(yè)化，可以讓產(chǎn)品在保持功效的同時(shí)，還具備方便、便攜的特質(zhì)。

7、果汁的復(fù)蘇

鑒于許多市場中會(huì)征收或者有可能會(huì)征收糖稅，因此降低飲料的含糖量成為了業(yè)內(nèi)各家企業(yè)的必要任務(wù)。再次混合，選擇有機(jī)、清潔標(biāo)簽以及HPP(高壓滅菌)都是重現(xiàn)果汁生機(jī)的策略。

總體而言，主要發(fā)達(dá)市場中天然健康果汁呈緩慢增長或下降趨勢，原因在于對(duì)糖含量的關(guān)注以及市場成熟度。其他健康飲料的競爭，以及消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品多樣化的期望，也對(duì)果汁造成了壓力。不過，超級(jí)水果一直都在不同的產(chǎn)品類別中高歌前進(jìn)，例如果汁、果汁飲料以及濃果汁。美國的超級(jí)水果濃縮果汁領(lǐng)域?qū)⒊尸F(xiàn)強(qiáng)勁增長的態(tài)勢，而英國和中國則在超級(jí)水果果汁領(lǐng)域有所增長。椰子水和其他植物來源水，以及即飲茶的持續(xù)發(fā)展，在一定程度上牽制了消費(fèi)者對(duì)天然果汁的注意力。制造商正在尋求新的混合產(chǎn)品和新的技術(shù)，例如HPP果汁，吸引并留住果汁消費(fèi)者的注意力。隨著“可飲用沙拉”的理念在美國和英國流傳開來，蔬菜越來越多地與果汁混合，從總體上減少一個(gè)品牌的含糖量。蛋白及有機(jī)飲料的出現(xiàn)，加之清潔標(biāo)簽之類營銷策略，也助推了天然健康領(lǐng)域的競爭局面。

8、有機(jī)果汁：“超級(jí)天然”的通行證

大部分市場中，有機(jī)果汁都被視為特別優(yōu)質(zhì)和天然的果汁。2016年全球商業(yè)化包裝的有機(jī)果汁的零售額達(dá)到了大約20億美元；當(dāng)然，銷售主要集中在發(fā)達(dá)。北美占據(jù)了的銷售份額，為全球銷售額的一半。據(jù)預(yù)測，今后幾年中俄羅斯、巴西和印度也會(huì)飛速發(fā)展，而中國市場的銷售則依然低迷。鑒于有機(jī)食品和飲料的健康定位，以及作為可持續(xù)農(nóng)業(yè)模式的有機(jī)種植的重要性，從長遠(yuǎn)看來有機(jī)果汁在數(shù)量和價(jià)值方面都擁有發(fā)展機(jī)遇。通用磨坊公司日前已經(jīng)投資拓展自己的有機(jī)來源。

不過，在一些資金有機(jī)農(nóng)業(yè)模式受到嚴(yán)格監(jiān)管，并且資金投入不足，這限制了有機(jī)水果和蔬菜的大規(guī)模生產(chǎn)。歐盟有自己的有機(jī)標(biāo)注規(guī)定和認(rèn)證，而其他也制訂了各自的規(guī)定。因此在全球范圍內(nèi)推廣一個(gè)具備有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽的品牌存在一定難度。