繼啤酒行業(yè)集體漲價后，飲料行業(yè)也加入了“改價簽”的行列。

在漲價函里，漲價原因被寫得很簡單，“當前國內(nèi)外原物料價格持續(xù)高漲”“市場原料、運輸成本以及人員成本等成本持續(xù)高漲”等。此前，統(tǒng)一方面在三季度分析師會議上已透露，由于PET和糖的成本同比上漲了14%到18%，原料成本壓力對于統(tǒng)一中控2017年第三季度而言，依然是“一個讓人頭疼的問題”。此外，從今年起，影響食品飲料公司定價的因素又多了一個環(huán)保稅，原材料漲價和稅收成本上升意味著利潤空間被直接壓縮。

此外，飲料銷量增速放緩也是利潤減少的主要原因。

從行業(yè)來看，從2014年到2016年，國內(nèi)飲料市場增速持續(xù)放緩，無論是市場上的整體銷售量，還是幾家具有指標性意義企業(yè)的銷售量，數(shù)字都不容樂觀。造成飲料市場增速放緩的原因，并非因為國人不再愛喝飲料，而是飲料的消費群體、消費理念和消費習慣都隨社會經(jīng)濟的發(fā)展而發(fā)生著變化。有人這樣比喻：“在很長一段時期，喝飲料是一件時尚的事情，在北京市區(qū)房價只要四五千元一平方米的時代，一瓶普通碳酸飲料的價格也在3元左右，與并無多大差別?！备鼮殛P(guān)鍵的是，對于如今的消費者而言，飲品消費不只是為了解渴，如同食品消費不只是為了解餓一樣，飲品消費同樣可以具有社交等多種功能。在飲料行業(yè)利潤率持續(xù)攤薄的情況下，連鎖咖啡店在國內(nèi)的擴張速度卻在加快，僅以星巴克為例，從2011年到2015年，中國門店數(shù)量增加了約2.65倍。對于冬日里的年輕情侶而言，需要解渴時，是在便利店中買兩瓶飲料，迎著寒風一飲而盡，還是找家咖啡店或飲品店，坐下來慢慢享受，答案顯而易見。

從品類來看，老產(chǎn)品和老方式已經(jīng)不足以吸引更多的消費者。自2015年起，康師傅的茶飲和果汁的銷售收入劃入了下坡路。到2017年季度，康師傅飲料業(yè)務的股東應占溢利為3691萬元，同比下滑了54.13%。根據(jù)統(tǒng)一2017年上半年財報來看，飲品業(yè)務營收65.98億元，較上一年同期的收益下跌11.4%。曾經(jīng)一度半年銷售量超5億的小茗同學也沒那么好賣了。如果仔細對比當下市面上的茶飲料、果汁飲料、功能飲料和包裝水飲料，會發(fā)現(xiàn)，不論是口味、定位、價位乃至包裝，都與10年前無甚差別。沒有差別的不只是產(chǎn)品本身，產(chǎn)品的銷售地點和方式、產(chǎn)品的推介形式也沒有太多變化。對暢銷老品提價的同時，推出爆款，研發(fā)更多高單價的新品，已成為所有食品飲料制造商的共同訴求。此前，康師傅在第三季度分析師會議上提到，公司管理層希望加強其高價位的板塊業(yè)務，并在2018年考慮推出不同價位的新飲料產(chǎn)品。

飲料會帶來哪些影響？

從產(chǎn)業(yè)端來說，漲價有利于飲料行業(yè)的結(jié)構(gòu)性提升，有助于產(chǎn)品品質(zhì)的改善，會帶動行業(yè)進入良性有序的發(fā)展?！敖y(tǒng)一和康師傅不漲價，別家企業(yè)是無法行動的，他們的價格調(diào)整盤活了整個行業(yè)，有助于行業(yè)的健康發(fā)展。”朱丹蓬說。

從消費端來看，隨著消費升級以及進口產(chǎn)品越來越多，消費者對于高質(zhì)高價的消費理念日趨認同，因此消費端是可以消化這種漲價的。凱度消費者指數(shù)顯示，2017年上半年，中國中等收入家庭已接近7000萬戶，他們在所有品類上的花費比一般家庭高出14%，越來越多的消費者愿意為高價產(chǎn)品買單。針對這輪漲價，朱丹蓬指出，多家食品飲料公司扎堆提價，是對于時間節(jié)點的選擇，目前基本上是飲料的淡季，利用淡季調(diào)整價格，一是敏感度沒有那么高，二是對馬上到來的春節(jié)，時間比較合適。

提升企業(yè)利潤不能全靠漲價

隨著居民收入和消費水平的提升，消費者經(jīng)歷了“買一瓶碳酸飲料過過癮”到“大量消費碳酸飲料”的過程，最終，愿意每年花幾千元健身的年輕群體，不會再愿意大量消費碳酸飲料。統(tǒng)計數(shù)據(jù)也顯示，越來越多的消費者開始重視健康飲品，碳酸飲料的份額占比持續(xù)下降，而茶飲料、果汁飲料、功能飲料和包裝水飲料的份額卻在提升。

事實上，已經(jīng)有許多飲料品牌，將“健康”作為品牌的形象之一，但是依舊未能挽回市場局面。如果仔細對比當下市面上的茶飲料、果汁飲料、功能飲料和包裝水飲料，你會發(fā)現(xiàn)，不論是口味、定位、價位乃至包裝，都與10年前無甚差別。沒有差別的不只是產(chǎn)品本身，產(chǎn)品的銷售地點和方式、產(chǎn)品的推介形式也沒有太多變化。

也是說，如果飲料企業(yè)還以多年不變的老產(chǎn)品和老方式來應對消費者，是遠遠不夠的。舉個例子，許多飲料是放在超市和便利店中零售，那么，當互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)連生鮮領(lǐng)域都開始爭相布局時，還有多少年輕人會進入超市采購成箱的水；當移動支付日益便利時，還有多少人愿意在高峰時段的便利店排隊等待，只為了買到一瓶水？

更為關(guān)鍵的是，對于如今的消費者而言，飲品消費不只是為了解渴，如同食品消費不只是為了解餓一樣，飲品消費同樣可以具有社交等多種功能。在飲料行業(yè)利潤率持續(xù)攤薄的情況下，連鎖咖啡店在國內(nèi)的擴張速度卻在加快，僅以星巴克為例，從2011年到2015年，在華門店數(shù)量增加了約2.65倍。對于冬日里的年輕情侶而言，需要解渴時，是在便利店中買兩瓶水，迎著寒風一飲而盡，還是找家咖啡店或飲品店，坐下來慢慢享受呢？

飲料企業(yè)想挽回市場態(tài)勢，需要改變的不只是自身產(chǎn)品的價位，也要改變產(chǎn)品本身，更要轉(zhuǎn)變固有的經(jīng)營理念，從線上線下多渠道入手，拓寬生存空間。