春節(jié)即將來臨，買年貨已經(jīng)成為所有人的當(dāng)務(wù)之急，食品飲料的安全問題才是重中之重。能讓你眉悅涕零的，不止是難忘的初戀，遺憾的前任，更可以是一口鮮嫩多汁的牛腱肉，一頓簡單的自熱小火鍋。而寶離開紫霞仙子的真正原因，可能只是為了王母的那一口清甜蟠桃。比起緬懷過去，憧憬未來，感慨時(shí)代的顛沛流離，“下一頓吃什么”才是我們的日常生活嘛！

1月18日，財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓發(fā)布了《2018中國餐桌消費(fèi)潮流趨勢報(bào)告》（以下簡稱為《報(bào)告》），基于阿里數(shù)據(jù)，全方位洞悉國民餐桌消費(fèi)趨勢。《報(bào)告》顯示，進(jìn)口生鮮銷售額增長較快，越來越多消費(fèi)者嘗試在線上選購進(jìn)口生鮮，由一二線城市向下線城市滲透，其中江浙滬和廣東等沿海省份是進(jìn)口生鮮的主力消費(fèi)地區(qū)，而遼寧、山東等北方省份進(jìn)口生鮮增長強(qiáng)勁。與此同時(shí)，在巨大的市場潛能、互聯(lián)網(wǎng)+的滲透以及各項(xiàng)政策紅利下，特色農(nóng)產(chǎn)品越來越多地“觸網(wǎng)”，發(fā)展速度加快，2017年增速達(dá)60%以上。

同時(shí)，《報(bào)告》揭示了五大生鮮消費(fèi)升級關(guān)鍵詞：健康新概念、挑遍全世界、回歸原生態(tài)、為品牌買單和化體驗(yàn)。此外，《報(bào)告》還指出了未來餐桌消費(fèi)趨勢的四大展望：冷鏈物流進(jìn)一步發(fā)展帶來線上生鮮爆發(fā)；線上非標(biāo)生鮮產(chǎn)品進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)品牌化；場景化營銷更為普遍，營銷趨向內(nèi)容化；創(chuàng)新的消費(fèi)體驗(yàn)將持續(xù)涌現(xiàn)。

正在承包你餐盤升級的五大發(fā)現(xiàn)

養(yǎng)生派、全球購、忠原味、重品牌、無憂體驗(yàn)

① 食代“鮮”鋒入購食材的三大標(biāo)準(zhǔn)

在2017年發(fā)布的CBNData x天貓《2017中庭餐桌消費(fèi)潮流報(bào)告》已揭示了國民對低脂高蛋白食物的追求以及“應(yīng)季而食”的飲食新風(fēng)尚。而在此次發(fā)布的《報(bào)告》中進(jìn)一步剖析了國民飲食健康化的三個(gè)方面：更新鮮、更天然、更營養(yǎng)。

原汁原味：更鮮活，更時(shí)令，保質(zhì)期更短

除了要吃時(shí)令水果，消費(fèi)者也開始對其他品類生鮮產(chǎn)品的新鮮程度日益“挑剔”。如更鮮活的蝦類、更偏時(shí)令季節(jié)的大閘蟹、保質(zhì)期更短的牛奶的銷售額從2016到2017年有顯著增長。

：有機(jī)無污染，吃得更放心

食材的新鮮只是步，食物的高品質(zhì)很大程度上取決于其原產(chǎn)地的自然條件，產(chǎn)自深海的食材天然無污染，在近年來日益受到關(guān)注。以消費(fèi)者挑選肉禽蛋類食材為例，“綠色”、“有機(jī)”、“散養(yǎng)”等詞正逐漸成為熱門，根據(jù)CBNData《報(bào)告》顯示，相較于傳統(tǒng)蛋類/雞肉類，有機(jī)/散養(yǎng)的蛋類/雞肉類線上銷售表現(xiàn)逐年攀升。

“營養(yǎng)”養(yǎng)生，正成為一種生活態(tài)度

能吃藥絕不打針，能食補(bǔ)絕不食藥。隨著食物養(yǎng)生知識的日益普及，以及線上食物品類的逐漸多元，消費(fèi)者已不滿足于“有營養(yǎng)”，更是要優(yōu)中選優(yōu)。根據(jù)《報(bào)告》顯示，含有多種營養(yǎng)成分的橄欖油近年來銷售增長較快，且大包裝正日益暢銷。此外，如傳統(tǒng)滋補(bǔ)營養(yǎng)品中的“常青樹”枸杞以及被稱為“口服化妝品”的藍(lán)莓也是銷售額持續(xù)增長。

② 購物車可伸向全球，亦能深入鄉(xiāng)野間

越吃越新鮮、越吃越天然、越吃越營養(yǎng)。過往菜籃子里的食材又豈能滿足如今講究的消費(fèi)者，他們對品類多元化和產(chǎn)地多元化的追求在《報(bào)告》中顯露無疑。

一種食物吃遍各個(gè)產(chǎn)地，一年四季吃遍各地時(shí)令

市場上越來越多品類的涌現(xiàn)，正滿足著消費(fèi)者不同口味需求。根據(jù)《報(bào)告》顯示，2017年的生鮮原產(chǎn)地前三位分別是泰國、澳大利亞以及越南。

其中，越南番薯、新西蘭青口貝，以及澳大利亞桔子屬2017年進(jìn)口生鮮中的黑馬，銷售額在2017年增速顯著，受到消費(fèi)者歡迎。

以近幾年頗得消費(fèi)者喜愛的凍蝦為例，如阿根廷紅蝦，越南/馬來西亞黑虎蝦，厄瓜多爾白蝦，文萊藍(lán)蝦等來自世界各地的凍蝦整體都呈現(xiàn)了強(qiáng)力增長趨勢。

此外，豐富的食物原產(chǎn)地也讓消費(fèi)者不必為美味而等待。以車?yán)遄訛槔抢嚴(yán)遄釉?1月到次年1月上市，而6月到8月是美國車?yán)遄拥某墒旒尽２煌某墒鞎r(shí)間使中國消費(fèi)者可以足不出戶在一年四季吃到各地鮮的時(shí)令車?yán)遄印?/p>

大山里的“鮮”子，下凡各地成網(wǎng)紅

電商平臺助力消費(fèi)者將味蕾探入大山，吃到中國各地的土特產(chǎn)。以云南昭通丑蘋果為例，生活在海拔2300米以上的深山中的丑蘋果，是借助線上生鮮市場，開始在全國各地?zé)徜N，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品購買的去地域化。

根據(jù)《報(bào)告》顯示，大閘蟹仍然是特產(chǎn)中的品類，而廣西百香果躍居前列，成為水果中的特產(chǎn)品類。

③ 為“金字招牌”買單，被體驗(yàn)圈粉

你可知，如今連農(nóng)產(chǎn)品都開始有品牌意識了，如“巴楚留香瓜”是通過聚劃算活動打響了原產(chǎn)地品牌的影響力，可見“背靠”原產(chǎn)地品牌的商品更容易獲得消費(fèi)者的青睞。根據(jù)《報(bào)告》顯示，能成為某一品類中的“金字招牌”，產(chǎn)品有以下三步要走。

首先，打上原產(chǎn)地標(biāo)簽。如清遠(yuǎn)雞通過宣傳活動不斷提升知名度，隨之銷售額及用戶黏性都迅速提升，客單價(jià)比整體雞肉類高出28%，獲得了消費(fèi)者對特定原產(chǎn)地標(biāo)簽產(chǎn)品的的認(rèn)同。

其次，通過“高品質(zhì)”的驗(yàn)證。天貓生鮮先后聯(lián)動商家發(fā)布了“紅印蟹”、“天貓金”、“18度蘋果”等標(biāo)準(zhǔn)化品牌，通過科技手段和精細(xì)流程幫助農(nóng)戶篩選高規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)的提升，推動了生鮮標(biāo)準(zhǔn)的制定，成為一種品牌標(biāo)簽。

其三，品牌故事搭載內(nèi)容營銷。除了通過以上兩步“貼標(biāo)簽”的方式為產(chǎn)品的品質(zhì)證明外，品牌故事會是更好的宣傳點(diǎn)。此外，如淘寶達(dá)人直播、線下餐廳、公眾號品牌宣傳、影視內(nèi)容冠名植入等精細(xì)化運(yùn)營均是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化，擴(kuò)大品牌曝光度的良策。

，不得不提化體驗(yàn)的重要性。多多益善的細(xì)節(jié)優(yōu)化更易獲得消費(fèi)者的加分哦！如相比傳統(tǒng)方便面更便捷的即食火鍋；切成小塊、包裝成小袋的生鮮產(chǎn)品盡顯貼心；根據(jù)消費(fèi)者不同的場景需求，提供如年夜飯?zhí)撞?、燒烤套餐、健身餐等個(gè)性化套餐；集結(jié)各方力量興建基礎(chǔ)設(shè)施，并通過數(shù)據(jù)及技術(shù)雙向驅(qū)動，讓消費(fèi)者收到生鮮商品的時(shí)間無限縮短；缺重必退、壞單必退的售后服務(wù)讓消費(fèi)者線上購買生鮮更加放心。更便捷、更貼心、更個(gè)性、更迅速、更放心的化體驗(yàn)，無疑是圈粉五大招。

佛系or海派？海參or牛排？健身or廣場舞？

子曰：食色性也。在追求美食的同時(shí)，飲食男女們也“出賣”了自己的“食”性，《報(bào)告》來揭秘他們的飲食上的趣味。

《報(bào)告》顯示，2017年水果及蔬菜銷售額增長速度最快，足見素食主義潮流的盛行。而從省份生鮮偏好來看，北京和上海可謂是積極響應(yīng)“佛系”飲食的號召，對蔬菜水果偏愛有加。

相比之下，東北與內(nèi)陸地區(qū)消費(fèi)者則是“海派”食族，其中東北消費(fèi)者愛吃滋補(bǔ)類海鮮，而內(nèi)陸消費(fèi)者愛吃海鮮干貨。

健身青年愛吃高蛋白食物，可謂是在情理之中，而辣媽愛購鱈魚，無非是出于其先天優(yōu)越的純凈自然生長環(huán)境，保證了鱈魚的天然無污染，是寶寶必備的健康食材。那你是否猜得透花美男以及廣場舞大媽的愛呢？

根據(jù)《報(bào)告》顯示，廣場舞大媽愛時(shí)髦的外表下隱藏著一顆傳統(tǒng)的心，她們更愛傳統(tǒng)食材；而花美男精致的表象之下，是可以為吃扔掉偶像包袱，對蝦、蟹“下手”的吃貨哦！

春節(jié)即將到來，你的團(tuán)圓飯菜譜定好了沒？是否有海參、牛排呢？

根據(jù)《報(bào)告》顯示，在中國傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)及元旦時(shí)，海參及牛排均是中國餐桌的暢銷食材，此外情人節(jié)也是讓人對牛排產(chǎn)生聯(lián)想的一大節(jié)日，而國慶期間，大閘蟹必然是自食以及饋贈的佳品啦！