據(jù)悉中國的咖啡館數(shù)量已達(dá)10萬家，目前仍在加速開店。此外，與飲料搭配提供的面包和蛋糕的體驗(yàn)活動(dòng)也很火爆。如何抓住新飲食文化帶來的商機(jī)將成為企業(yè)的課題。

據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站3月5日?qǐng)?bào)道，據(jù)從事咖啡與茶葉相關(guān)市場調(diào)查的信息服務(wù)公司咖門統(tǒng)計(jì)，中國每杯美式咖啡的平均價(jià)格為24元人民幣，拿鐵為30元。盡管在中國大城市，租金和人工費(fèi)都呈現(xiàn)上升態(tài)勢，但與日本相差無幾的價(jià)格水平正在被接受，可見咖啡館吸引力巨大。

報(bào)道稱，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)與咖門進(jìn)行的聯(lián)合調(diào)查顯示，截至2016年6月，中國的咖啡館超過10萬家。上海有6500家，居首位。北京有近4800家，排第二。廣州以3100家名列第三。在收入較高、外國人居住和逗留較多的沿海地區(qū)，咖啡文化已經(jīng)扎根。

雖然過去一年中國的咖啡館數(shù)量有增有減，但在2017年下半年，新增開店數(shù)超過關(guān)店數(shù)。日本約有7萬家咖啡館，中國的數(shù)量已經(jīng)超過日本。但如果考慮到人口和收入增長，中國的開店空間依然巨大。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)相關(guān)人士表示，最近廈門和福州等二線城市的店鋪數(shù)量明顯增加。

報(bào)道稱，隨著店鋪數(shù)量增加，尋求特色的嘗試也在擴(kuò)大。美國星巴克2017年12月在上海開設(shè)店“星巴克臻選烘焙工坊”。在開業(yè)1個(gè)多月后的2018年1月中旬，仍然需要根據(jù)時(shí)段限制進(jìn)店人數(shù)。店內(nèi)設(shè)有大型烘焙設(shè)備，顧客能看到所有的制作工序。不于咖啡，該店還提供啤酒等，有助于在傍晚以后吸引顧客。日本首家星巴克臻選烘焙工坊預(yù)定于2018年12月開業(yè)。上海搶在前頭，或許可以說這是星巴克對(duì)上海市場發(fā)展?jié)摿Φ奶孤试u(píng)價(jià)。

報(bào)道認(rèn)為，在知名度不如星巴克的咖啡連鎖店和私人咖啡館方面，發(fā)力擴(kuò)充食品菜單的情況越來越多。非常適合與咖啡搭配的面包和蛋糕是核心，這對(duì)日本企業(yè)來說也是商機(jī)。

日本不二制油集團(tuán)在上海設(shè)立的工作室里，不斷有咖啡連鎖店和面包店的烹調(diào)負(fù)責(zé)人到訪。該工作室不僅提供市場分析，還現(xiàn)場制作丹麥酥皮點(diǎn)心和蛋糕，并提供技術(shù)指導(dǎo)。

以上是對(duì)咖啡文化在中國扎根蘊(yùn)藏大商機(jī)的相關(guān)新聞，現(xiàn)場負(fù)責(zé)人藤本謙二郎不僅在上海工作，還頻繁前往中國各地城市。