近年來，咖啡已經(jīng)走進(jìn)我們的生活，生活中很多人喝咖啡已經(jīng)成為一種習(xí)慣，還記得在2017世界咖啡烘焙大賽，烘焙大賽Gardelli向咖啡界呈現(xiàn)了一個(gè)全新的概念 - Single Tree-lot “單一咖啡樹微批次”，也是說這一杯咖啡所用的咖啡豆只來自單一一顆咖啡樹，當(dāng)時(shí)用的是與墨西哥某莊園合作的咖啡項(xiàng)目的咖啡豆。

也許，未來的咖啡市場也會(huì)漸漸到單一產(chǎn)地某一個(gè)農(nóng)民，甚至某一棵樹。

Single  Origin

焙炒咖啡可以分為兩類：單一產(chǎn)地和混合咖啡。

顧名思義，單一來源的咖啡來自一個(gè)特定的地方，通常像一個(gè)農(nóng)場，合作社或者莊園那樣具體?？Х鹊娘L(fēng)土與特定地點(diǎn)相關(guān)的地理位置，氣候，土壤條件等 - 賦予每種咖啡單一來源咖啡獨(dú)特的口感。

什么創(chuàng)造了單一起源咖啡的獨(dú)特風(fēng)味？它的風(fēng)土氣候，土壤，海拔都會(huì)促成您最喜愛的咖啡原產(chǎn)地的獨(dú)特風(fēng)味。

土壤：咖啡是否生長在火山土壤中？如火山土壤中賦予咖啡豆煙熏味道，肯尼亞的紅土酸性土壤賦予咖啡豆果酸味等等。

海拔：海拔越高，越有可能找到優(yōu)雅的酸質(zhì)，如柑橘或花香。

過程：水洗的咖啡通常具有“更干凈”的表面。日曬干加工咖啡將具有漿果味。蜜處理過程中，取決于去除多少果膠，像黑蜜處理有濃郁和復(fù)雜的風(fēng)味等等而混合拼配咖啡指的是來自不同產(chǎn)地，由幾種單一產(chǎn)地咖啡組成的咖咖啡。

Single Tree

咖啡，個(gè)人化，透明化

你會(huì)想知道你正在喝咖啡的植物的農(nóng)民的故事嗎？

未來精品咖啡市場將通過咖啡種植者與烘培咖啡的人聯(lián)系起來，讓咖啡更加個(gè)性化。過去咖啡種植者往往被掩蓋掉，一般由尋豆師通過文字，圖像，視頻和交互式地圖來講述他們的故事。

在未來咖啡市場，消費(fèi)者可以直接查到每一包豆子是來自哪一顆咖啡樹，還有咖啡農(nóng)民的故事。

Single Tree-lot，“單一咖啡樹微批次”全新的概念目前，烘焙師通過與種植者有直接關(guān)系的合作，為他們的咖啡豆支付高于公平交易的價(jià)格，讓種植者能夠從更精細(xì)的生產(chǎn)咖啡豆。

什么是微批次咖啡 #lot

微批次咖啡豆指的是產(chǎn)自于單一莊園，大部分的微批次咖啡豆是來自于單一莊園或合作社所挑選出的精選豆，并從所有咖啡作物中特別挑選出一批有較佳的特殊風(fēng)味表現(xiàn)的咖啡，杯測分?jǐn)?shù)都在水準(zhǔn)之上，而能夠被稱之為微批次的咖啡豆數(shù)量極少。（從五袋到一百袋之間都有，通常是三-四十袋左右）微批次咖啡相當(dāng)獨(dú)特且稀有，你不但能完整地追溯它的生產(chǎn)履歷，并可得知該咖啡豆從種植到處理過程中的各種精彩故事。微批次的產(chǎn)量是極少的，所需要付出的成本也比一般精品咖啡來得高，為了鼓勵(lì)咖啡農(nóng)場持續(xù)付出努力去生產(chǎn)如此珍貴的咖啡品種，會(huì)以合理回饋辛苦農(nóng)民的價(jià)格直接向咖啡農(nóng)場采購。

咖啡品質(zhì)始于植物開花前，精細(xì)化農(nóng)場每一個(gè)環(huán)節(jié)，包括種植產(chǎn)區(qū)，處理法。這些地區(qū)的微氣候，土壤類型和海拔以及種植的咖啡種類都各不相同。通過在整個(gè)加工過程中把這些批次分開處理…每一袋都可以追溯到每個(gè)種植者

每一包咖啡豆，依然可以追溯到種植者

是噱頭？還是精品市場更趨向成熟？

作為商家，噱頭固然重要，像日本有家賣大米的， 細(xì)致到一粒米，每一種米都有三種以上的標(biāo)準(zhǔn)供顧客選擇，比如甜度、粘度、軟硬程度等等，米店會(huì)用卡片標(biāo)出每一種米的詳細(xì)信息，噱頭！

現(xiàn)在國內(nèi)一些有機(jī)蔬菜，現(xiàn)在也可以追溯到農(nóng)場，也是比普通蔬菜要出許多，生產(chǎn)越來越多精細(xì)化，可能是精品咖啡市場的一種趨勢，有買家有生產(chǎn)，但價(jià)格是肯定會(huì)比一般的咖啡豆要貴，而且是貴得多！

像之前咖啡工房發(fā)過一篇推文，震驚！世界最昂貴咖啡排行榜，名天價(jià)咖啡 ，每公斤$5000美元，90+公司的#227批次以每公斤US$5000美元的高價(jià)寫下歷史紀(jì)錄，普通咖啡愛好者是根本喝不到這樣的批次的，意義在哪里？ 是噱頭？還是炒作？

這么高的價(jià)格，消費(fèi)者受得了嗎？其實(shí)，咖啡豆也是一種農(nóng)產(chǎn)品，貴，是貴在人工成本…話說回來，想必以后精品咖啡市場會(huì)更趨向成熟，追溯到每一個(gè)環(huán)節(jié)，甚至是一顆咖啡樹，只要有噱頭的咖啡，價(jià)格必定又是一番炒作！

畢竟咖啡這東西，又很難戒，

對于普通打工者 + 重度咖啡隱患者（例如我）

又只能觀望了

還是那句話，噱頭 ≠ 炒作！

要我買得起才行啊！