相信每個(gè)人對(duì)喜茶都非常的熟悉，近段時(shí)間以來，喜茶一直是“網(wǎng)紅”茶飲。喜茶，一個(gè)自誕生之初被冠上“網(wǎng)紅”的品牌，很多人對(duì)它的片面印象只是排的很長的隊(duì)伍，卻不知這個(gè)年輕的品牌直接引領(lǐng)了中國的新式茶飲市場，將傳統(tǒng)的港式奶茶和傳統(tǒng)泡茶相結(jié)合，讓茶飲成為年輕人喜愛的新潮流。

喜茶將自己的成功歸結(jié)為“重新定義新式茶飲，讓年輕人愛上喝茶”。那么新式茶飲有哪些特點(diǎn)？需要用哪些手段打造茶飲品牌？喜茶CMO肖淑琴在在FBIF2018食品與飲料創(chuàng)新論壇上總結(jié)了喜茶獲得成功的四個(gè)原因。

1、以消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，研發(fā)和反向定制原材料

在品牌建立之初，喜茶做的是洞察消費(fèi)者的需求，去研究消費(fèi)者喜歡喝什么。很多企業(yè)在推廣新產(chǎn)品時(shí)會(huì)花費(fèi)大量精力財(cái)力在推廣上，但是肖淑琴認(rèn)為，一個(gè)產(chǎn)品本身要有生命力，所以在最開始的時(shí)候，推出一款產(chǎn)品其實(shí)要盡量少給它做任何的推廣，看它自己有沒有生命力。如果一個(gè)產(chǎn)品在市場上不受到認(rèn)可的話，即便你花了很大的價(jià)錢去把它推向消費(fèi)者，它的受眾還是變得越來越窄。但是如果你能基于這個(gè)產(chǎn)品不斷優(yōu)化，你真正獲得了你的種子用戶的時(shí)候，這個(gè)種子用戶可以不斷為你去傳播，讓你得到越來越多的消費(fèi)者。

作為一個(gè)年輕的品牌，喜茶首先著手的是要給消費(fèi)者更好的口感。茶飲跟餐飲一樣，本質(zhì)上是提供給消費(fèi)者一個(gè)好的味道，而好的味道其實(shí)是由原材料決定的。在原材料上，喜茶摒棄加粉末做法，全都采用真材實(shí)料。但是用真材實(shí)料，也不足以讓你的產(chǎn)品味道有足夠的記憶點(diǎn)，所以喜茶在產(chǎn)品的研發(fā)以及供應(yīng)鏈上全部自己定制，并通過不斷去跟消費(fèi)者的交流了解他到底想要什么。喜茶擁有自己的茶園，產(chǎn)量可以自給自足。所有的茶葉均在原產(chǎn)地定制，比如說烏龍茶在臺(tái)灣，紅茶在印度和斯里蘭卡，抹茶在日本，等等。

喜茶每一款茶葉都有自己的獨(dú)特的味覺記憶點(diǎn)。有些茶是比較清新的，有些茶有更濃的培火味，通過這種記憶點(diǎn)用不同的茶葉做拼配，不同的茶有不同的香氣，這能讓消費(fèi)者喝完后有記憶點(diǎn)，覺得你的產(chǎn)品與眾不同。

2、挖掘多種搭配方式，口感要豐富

原材料只是一部分，一款飲品喝起來要讓味覺有記憶的話，口感也要豐富。入口是什么味道，中端是什么味道，后端會(huì)爆發(fā)什么樣的味道，宛如香水的前調(diào)中調(diào)后調(diào)一樣，給人以豐富的層次感。喜茶首創(chuàng)性地在純茶中加入芝士，使入口寡淡的茶回甘濃郁，更適合年輕人的口味習(xí)慣。另外，由喜茶帶火的水果茶也是一種很好的搭配，水果可以讓飲品有非常清新的感覺，以及消費(fèi)者也有補(bǔ)充維生素得需求，喜茶是用這些方式讓年輕人開始接觸茶。

喜茶還會(huì)根據(jù)每一個(gè)門店在大眾點(diǎn)評(píng)上的點(diǎn)評(píng)，以及在微博上的所有的消費(fèi)者的反饋，還有在微信上的反饋，每個(gè)月定期做月報(bào)，分析哪些產(chǎn)品受歡迎，哪些產(chǎn)品不受歡迎，消費(fèi)者喜歡什么樣的產(chǎn)品，不斷地去做一些微調(diào)。

3、提供基于年輕茶文化的品牌風(fēng)格、空間設(shè)置和體驗(yàn)

肖淑琴用四個(gè)詞概括了喜茶的文化：酷、靈感、禪意、設(shè)計(jì)。靈感和禪意是茶文化的一種，古代的時(shí)候文人墨客喝酒吟詩都會(huì)喝茶，所以靈感是茶文化中提煉的精髓；而酷和設(shè)計(jì)是喜茶想要做的事情，也是整個(gè)品牌的關(guān)鍵詞。但是你想傳遞這個(gè)品牌的風(fēng)格，并不是寫幾個(gè)詞消費(fèi)者能感受到的，而是通過線上線下所有消費(fèi)者能感知到的東西去傳遞給他。

喜茶有些門店主視覺是白色和灰色的，是一種極簡主義裝修風(fēng)格，一點(diǎn)都不花哨，會(huì)有一些枯木來禪師禪的意象。還有黑金店，主視覺是黑色和金色的，中間是粉色的，給人一種比較高端的感覺，所以一般會(huì)開在一些比較的商圈，周邊的品牌是一些一線品牌。喜茶每一家店都是的，不是以一種顏色作為主視覺，而是以一種設(shè)計(jì)的理念，每一家店都會(huì)跟一個(gè)獨(dú)立的設(shè)計(jì)師去合作，基于去想要探討人與人在空間中的關(guān)系，去做一些設(shè)計(jì)。

4、打破傳統(tǒng)的線上線下界限，無縫結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營消費(fèi)者

喜茶誕生的2012年已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，所以肖淑琴表示，喜茶從來沒有把自己定義為一個(gè)線下的品牌，消費(fèi)者可以到線下體驗(yàn)購買喜茶，也可以通過線下了解喜茶在線上做的事情，可以關(guān)注喜茶公眾號(hào)，成為喜茶的會(huì)員。喜茶也有自己的社群運(yùn)營，包括官方微博、微信公眾號(hào)，還有最近開通了抖音，所有這些社交平臺(tái)相當(dāng)于朋友一樣，能夠和消費(fèi)者隨時(shí)隨地的進(jìn)行交流。

最近幾個(gè)月喜茶還開通了自己的外賣，很多人都會(huì)質(zhì)疑已經(jīng)飽和到需要排長隊(duì)的喜茶開通外賣的意義還在。但是肖淑琴說，消費(fèi)者的生活方式是不斷地在提升的，所以喜茶也一定要能夠提供給他需要的服務(wù)。外賣打破了線上消費(fèi)和線下門店之間的溝壑，提供了更方便快捷的購買方式，這是喜茶線上線下經(jīng)營的重要一環(huán)。

一杯喜茶，激發(fā)一份靈感，喜茶一直做的事情是讓年輕人愛上喝茶。茶文化歷史悠久，茶市場也非常龐大。以往的茶企都在想辦法把茶葉往高端的方向做，精美的包裝、稀缺的產(chǎn)量，但是這樣只會(huì)讓茶和普通人之間的距離越來越遠(yuǎn)。而喜茶則是把茶做到生活中去，融入到人們的生活，尤其是年輕人群體。

新式茶飲是這樣，你不再需要自己泡茶，而是到門店，讓店員為你的需求給你定制化地做一杯專屬你的茶飲。肖淑琴說，未來喜茶還會(huì)更加快速地發(fā)展，擴(kuò)展到更多城市以及中西部地區(qū)，現(xiàn)在的年輕人已經(jīng)沒那么崇洋媚外，對(duì)國產(chǎn)品牌非常有自信，中國的品牌也會(huì)有更多的機(jī)會(huì)，去打造自己獨(dú)有的茶文化和品牌，這也是喜茶所定義的新式茶飲。