康師傅主要在中國(guó)從事生產(chǎn)和銷售方便面、飲品、糕餅以及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)。在近日，康師傅控股發(fā)布了2017年年報(bào)。年報(bào)顯示，2017年，康師傅營(yíng)業(yè)額為589.54億元，同比上漲6.07%，而凈利潤(rùn)為18.19億元，同比上漲56.59%，這是康師傅在5年內(nèi)，凈利潤(rùn)首次止跌。

由于外賣行業(yè)的迅速崛，在過(guò)去幾年里，康師傅方便面銷量一直受到?jīng)_擊。但在過(guò)去的2017年，整個(gè)方便面行業(yè)出現(xiàn)回暖。統(tǒng)一集團(tuán)去年業(yè)績(jī)表現(xiàn)同樣不俗，其方便面業(yè)務(wù)雖然同比下滑了0.7%至81.63億元，但利潤(rùn)創(chuàng)下了歷史新高，達(dá)到了4.12億元。而根據(jù)尼爾森的調(diào)研報(bào)告，2017年方便面市場(chǎng)整體銷量上漲0.3%，銷售額上漲3.6%。

業(yè)績(jī)復(fù)蘇

公開資料顯示，康師傅已經(jīng)連續(xù)三年?duì)I收下滑，凈利潤(rùn)則連續(xù)四年下滑，2016年全年凈利潤(rùn)1.77億美元，同比下滑達(dá)31%。

而在去年，康師傅旗下兩大支柱業(yè)務(wù)均實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)。其中，方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收益226.2億元，同比增長(zhǎng)4.91%，股東應(yīng)占溢利同比上升27.34%至14.91億元;飲品業(yè)務(wù)收益347.54億元，同比上漲6.96%，股東應(yīng)占溢利同比增長(zhǎng)141.75%至4.26億元。目前，方便面業(yè)務(wù)占康師傅總收益的38.37%，飲品業(yè)務(wù)占比最多達(dá)58.95%，方便食品業(yè)務(wù)則僅占集團(tuán)總收益1.46%。

康師傅上海區(qū)董事長(zhǎng)楊乾輝告訴時(shí)代周報(bào)記者，康師傅在過(guò)去一年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)主要得益于集團(tuán)兩方面的努力：一是應(yīng)對(duì)消費(fèi)者需求趨勢(shì)在產(chǎn)品線上作了改變;二是營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)對(duì)于不同渠道的掌握與跟進(jìn)，發(fā)展電商。

楊乾輝所指的“產(chǎn)品線上的改變”是康師傅進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)、發(fā)力中高端產(chǎn)品。過(guò)去兩年，康師傅全面升級(jí)了方便面品類。公開資料顯示，在目前劃分的高價(jià)面、高端面(創(chuàng)新產(chǎn)品)、中價(jià)面(干脆面)三大類中，高價(jià)面和高端面是其發(fā)展的重點(diǎn)。

在飲品板塊中，此前一直來(lái)主打低價(jià)的康師傅瓶裝水業(yè)務(wù)，也從去年開始發(fā)力中高端。中端水“優(yōu)悅”，更多地出現(xiàn)在白領(lǐng)都市電視劇的植入廣告中。

中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，康師傅的業(yè)績(jī)回暖與其在布局中高端產(chǎn)品息息相關(guān)，此外，可以看到康師傅經(jīng)營(yíng)理念已經(jīng)發(fā)生了根本性的變化，產(chǎn)業(yè)端和渠道端都進(jìn)行了創(chuàng)新升級(jí)，迎合了消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，因此可以看到2017年康師傅整體表現(xiàn)不錯(cuò)。

此外，康師傅在去年出售多個(gè)資產(chǎn)，也被認(rèn)為是業(yè)績(jī)提升的重要原因。2017年2月，康師傅以2.16億元的價(jià)格將一處廠房及配套設(shè)施出售，產(chǎn)生6000萬(wàn)元的凈收入;6月份，康師傅又出售江門頂津、南寧頂津、南昌頂津、成都頂津、昆明康飲5家生產(chǎn)銷售企業(yè)給漳州伊萊福食品有限公司。據(jù)了解，康師傅出售的5家生產(chǎn)企業(yè)，主要生產(chǎn)和銷售即飲茶、果汁飲料、碳酸飲料和瓶裝水產(chǎn)品。

在公告中，康師傅表示：“集團(tuán)業(yè)績(jī)提升得益于轉(zhuǎn)型升級(jí)策略。通過(guò)輕資產(chǎn)與資產(chǎn)活化、組織扁平化等方式，節(jié)約資本支出、提升產(chǎn)能利用率、優(yōu)化自由現(xiàn)金流?！?/p>

受到?jīng)_擊的方便面

對(duì)于吃過(guò)康師傅方便面的人而言，康師傅貫穿了整整一代人的成長(zhǎng)記憶。

1992年8月，來(lái)自臺(tái)灣的魏氏兄弟投資800萬(wàn)美元成立天津頂益國(guó)際食品有限公司，生產(chǎn)方便面產(chǎn)品。同年，天津頂益國(guó)際食品有限公司研發(fā)生產(chǎn)的包方便面—“康師傅”紅燒牛肉面誕生。低廉的價(jià)格，加上該款方便面口味更接近中國(guó)人，使得“康師傅”幾乎一問(wèn)世便成了國(guó)人心中方便面的代名詞。

1994年開始，“康師傅”相繼在廣州、杭州、武漢、重慶、西安、沈陽(yáng)等地設(shè)立生產(chǎn)基地，日產(chǎn)量很快突破2500萬(wàn)包，康師傅銷售量也超過(guò)60億包，市場(chǎng)占有率達(dá)到40%，坐上了方便面行業(yè)頭把交椅。1996年，康師傅在香港主板上市。

然而，康師傅近幾年的表現(xiàn)卻并不盡如人意。2011年，處于鼎盛時(shí)期的康師傅總市值一度超過(guò)1400億元港元;但截至2017年9月，康師傅總市值約為626億港元。6年左右的時(shí)間里，康師傅總市值蒸發(fā)接近800億港元。

2016年9月，康師傅被剔除出恒生指數(shù)成份股。自2011年年底入選到被剔除，康師傅只在恒指成分上待了不到五年。

康師傅業(yè)績(jī)下滑背后，整個(gè)方便面行業(yè)同樣日漸衰退。世界方便面協(xié)會(huì)(WINA)的數(shù)據(jù)顯示，2011-2013年，中國(guó)方便面年需求量一路增長(zhǎng)到了462.2億份。2013年之后，整個(gè)市場(chǎng)需求開始一路下滑。到2016年，整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)需求已經(jīng)跌到了385.2億份。三年之內(nèi)，相當(dāng)于平均每天需求下降723萬(wàn)份。

品牌營(yíng)銷專家陳瑋告訴時(shí)代周報(bào)記者，盡管2017年方便面市場(chǎng)有小幅回升，但行業(yè)能否全面回暖還很難說(shuō)。受到外賣的沖擊，以及消費(fèi)者對(duì)健康意識(shí)的提升，方便面行業(yè)仍面臨挑戰(zhàn)。

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)布的《2017中國(guó)外賣發(fā)展研究報(bào)告》的數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2046億元，同比增長(zhǎng)23%;在線訂餐用戶規(guī)模達(dá)3億人，同比增長(zhǎng)18%。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，在外賣的擠壓下，方便面企業(yè)的出路在于向高端化、健康化發(fā)展。近年，企業(yè)為尋求出路不約而同地選擇發(fā)力高價(jià)面。統(tǒng)一推出了高端產(chǎn)品“湯達(dá)人”，今麥郎推出升級(jí)產(chǎn)品“一菜一面”，康師傅亦加大了高價(jià)面的開發(fā)力度。

今麥郎集團(tuán)董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)告訴時(shí)代周報(bào)記者，外賣的崛起對(duì)方便面的影響是雙方面的：一方面，外賣對(duì)方便面行業(yè)造成競(jìng)爭(zhēng)壓力;另一方面，外賣也讓年輕人越來(lái)越遠(yuǎn)離廚房，不愿意做飯，從而形成了對(duì)方便食品的消費(fèi)習(xí)慣。范現(xiàn)國(guó)認(rèn)為，隨著消費(fèi)者的健康意識(shí)提高，方便面“正餐化”是不可避免的發(fā)展趨勢(shì)。

發(fā)展仍有挑戰(zhàn)

盡管康師傅去年?duì)I收凈利雙雙飄紅，公司依舊存在不少挑戰(zhàn)。

2017年，受到白糖、PET粒子和紙材等主要原材料價(jià)格上漲的影響，康師傅的毛利率下跌1.86個(gè)百分點(diǎn)至29.41%。飲品業(yè)務(wù)受此影響明顯，毛利率同比下降3.14個(gè)百分點(diǎn)至29.82%，而方便面毛利率與上年基本持平，為28.79%。

在朱丹蓬看來(lái)，盡管康師傅在2017年在品牌重構(gòu)和營(yíng)銷策略上可圈可點(diǎn)，也收到了立竿見影的效果。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)，康師傅仍要持續(xù)地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)端、渠道端、消費(fèi)端的創(chuàng)新與升級(jí)。

此外，康師傅業(yè)績(jī)顯示，2017年飲品業(yè)務(wù)整體收入347.54億元，較上年同期上升6.96%，占集團(tuán)收益的58.95%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其方便面業(yè)務(wù)。然而，尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)飲料行業(yè)穩(wěn)步提升，市場(chǎng)整體銷量同比成長(zhǎng)9.5%，銷售額同比增長(zhǎng)10.2%。也是說(shuō)，康師傅飲料業(yè)務(wù)的發(fā)展落后于行業(yè)平均增速3.24%。

以上是對(duì)康師傅經(jīng)過(guò)多年業(yè)績(jī)下滑 終于打了一場(chǎng)翻身仗的相關(guān)新聞，陳瑋認(rèn)為，盡管在方便面行業(yè)位居，康師傅在飲料業(yè)務(wù)的表現(xiàn)較為平淡，飲品毛利率和單價(jià)不如統(tǒng)一，未來(lái)有待提升。此外，康師傅的品牌仍略為老化，未來(lái)仍應(yīng)在品牌溢價(jià)的課題上下功夫。