老干媽，醬類界的老大，作為知名品牌，老干媽是辣醬界的標(biāo)桿，一直堅(jiān)持傳統(tǒng)思維，近期老干媽的經(jīng)營(yíng)方式或?qū)l(fā)生改變，開(kāi)始創(chuàng)新發(fā)展。

老干媽公司已投入近700萬(wàn)元，量身定制了一套運(yùn)營(yíng)大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)，通過(guò)“一帶一路”銷售監(jiān)控、產(chǎn)品分析、產(chǎn)品經(jīng)銷商分析、原材料價(jià)格監(jiān)控等板塊，優(yōu)化了各環(huán)節(jié)的控制和管理。

原料降成本

對(duì)老干媽公司來(lái)說(shuō)，辣椒、菜油、花椒、大豆等原輔料的采購(gòu)與儲(chǔ)備，直接關(guān)系到企業(yè)的成本控制、利潤(rùn)空間和生產(chǎn)穩(wěn)定，可以說(shuō)是企業(yè)運(yùn)作的生命線，一旦出現(xiàn)供應(yīng)異常，極可能讓公司陷入“等米下鍋”卻“沒(méi)有米”或“米太貴”的窘境。而受天氣、災(zāi)害、市場(chǎng)儲(chǔ)備的影響，這些原輔料采購(gòu)不確定因素又非常之多。

過(guò)去，為了確保原輔材料采購(gòu)穩(wěn)定，企業(yè)每年都會(huì)把人員“撒”到各個(gè)主產(chǎn)地，提前下去摸行情，耗時(shí)費(fèi)力不說(shuō)，還無(wú)法準(zhǔn)確把握瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)信息，做到提前預(yù)判、事前準(zhǔn)備、未雨綢繆。而平臺(tái)“原材料價(jià)格監(jiān)控(產(chǎn)地自然災(zāi)害預(yù)警)”模塊的運(yùn)用，則有效解決了這一問(wèn)題，降低了采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)。

去年6月，甘肅、四川等花椒主產(chǎn)地發(fā)生冰雹災(zāi)害。尚在試運(yùn)行過(guò)程中的“原材料價(jià)格監(jiān)控(產(chǎn)地自然災(zāi)害預(yù)警)”模塊時(shí)間對(duì)此作出了預(yù)警，公司預(yù)判，當(dāng)年下半年花椒供應(yīng)市場(chǎng)將受不利影響，于是及時(shí)盤點(diǎn)庫(kù)存、調(diào)整采購(gòu)戰(zhàn)略，確保了花椒的安全庫(kù)存。事后證明，這對(duì)企業(yè)控成本、保生產(chǎn)，起到了關(guān)鍵性的作用。

據(jù)測(cè)算，公司運(yùn)營(yíng)大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)上線后，通過(guò)對(duì)原輔料采購(gòu)的監(jiān)測(cè)預(yù)警和提前處置，以及對(duì)人工運(yùn)用的測(cè)算，企業(yè)年均節(jié)約成本15%—20%。近幾年，“老干媽”公司的年產(chǎn)值，已從20億增加到45億元，翻了一倍多，而公司的利潤(rùn)空間，也較以往提高了不少。

產(chǎn)品促創(chuàng)新

唯改革者進(jìn)，唯創(chuàng)新者勝。據(jù)保守估計(jì)，在貴州省內(nèi)，生產(chǎn)辣椒制品的企業(yè)有170多家，還不包括國(guó)內(nèi)其他地區(qū)及國(guó)外，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)可謂十分激烈。多年來(lái)，面對(duì)激勵(lì)的市場(chǎng)拼搶，“老干媽”公司卻一直處于行業(yè)領(lǐng)軍地位，關(guān)鍵在于產(chǎn)品不斷推陳出新，而這其中，大數(shù)據(jù)也發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

根據(jù)平臺(tái)“產(chǎn)品分析”模塊匯總的數(shù)據(jù)，老干媽公司可以對(duì)各銷售區(qū)域消費(fèi)者的口感進(jìn)行綜合分析，以大眾口感為依據(jù)指導(dǎo)新產(chǎn)品的研發(fā)。同時(shí)，新產(chǎn)品上市后，公司又能依靠此模塊，重點(diǎn)關(guān)注消費(fèi)者對(duì)香、辣、咸等指數(shù)的反饋情況，據(jù)此對(duì)產(chǎn)品加以調(diào)整和優(yōu)化，有效增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性，確保新產(chǎn)品做到研發(fā)一個(gè)、做活一個(gè)、暢銷一個(gè)。

近期，該公司先后開(kāi)發(fā)了香菇油辣椒、糟辣火鍋底料等新品，市場(chǎng)反饋良好。其中，糟辣火鍋底料投放市場(chǎng)首季銷量突破1.7萬(wàn)袋，銷售額逾500萬(wàn)元。目前，公司已有20余個(gè)系列辣椒制品，而這些產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售表現(xiàn)，明顯好于其他同類產(chǎn)品。

銷售拓市場(chǎng)

對(duì)老干媽公司的銷售團(tuán)隊(duì)來(lái)而言，產(chǎn)品的銷路從來(lái)不是問(wèn)題，而令他們發(fā)愁的是，由于傳統(tǒng)的市場(chǎng)反饋和監(jiān)控機(jī)制滯后，產(chǎn)品投放極易發(fā)生市場(chǎng)錯(cuò)位。而隨著公司運(yùn)營(yíng)大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)的運(yùn)用，這一狀況正逐步得以扭轉(zhuǎn)。

前不久，公司根據(jù)市場(chǎng)需要，布局了植物油火鍋底料、糟辣火鍋底料兩款產(chǎn)品。平臺(tái)“產(chǎn)品經(jīng)銷商分析”模塊的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，植物油火鍋底料在北方市場(chǎng)較受歡迎但配額不足，在西南市場(chǎng)卻配額過(guò)剩，糟辣火鍋底料則反之。于是，公司及時(shí)對(duì)兩區(qū)域銷售和配額計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整，調(diào)減部分被分別補(bǔ)充到對(duì)象市場(chǎng)?，F(xiàn)在，兩個(gè)產(chǎn)品銷售額月均增長(zhǎng)10%以上。

在以前，老干媽公司依靠電話傳真等方式聯(lián)系經(jīng)銷商監(jiān)測(cè)市場(chǎng)，數(shù)據(jù)嚴(yán)重滯后且不利保存、查詢和統(tǒng)計(jì)。往往市場(chǎng)反饋已經(jīng)很明顯了，公司才開(kāi)始調(diào)整配額計(jì)劃，但市場(chǎng)“饑餓期”卻已經(jīng)過(guò)了。現(xiàn)在，根據(jù)實(shí)時(shí)檢測(cè)數(shù)據(jù)，以顧客需求為核心調(diào)整產(chǎn)品營(yíng)銷策略，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)銷售無(wú)縫對(duì)接、產(chǎn)品上市投放，做到了受歡迎產(chǎn)品供應(yīng)充足，不受歡迎產(chǎn)品不積壓。

目前，老干媽系列產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)油辣椒制品市場(chǎng)占有率約為70%。而通過(guò)平臺(tái)“‘一帶一路’銷售監(jiān)控”模塊，公司還對(duì)沿線及周邊地區(qū)華人的基本情況進(jìn)行研判，實(shí)施營(yíng)銷，今年以來(lái)，公司成功開(kāi)辟了印度、老撾、約旦等8個(gè)海外市場(chǎng)。目前，老干媽公司的產(chǎn)品已銷往80個(gè)和地區(qū)。

下一步，公司將進(jìn)一步優(yōu)化平臺(tái)，建立老干媽全球運(yùn)營(yíng)大數(shù)據(jù)庫(kù)與創(chuàng)新性數(shù)據(jù)分析建模系統(tǒng)，充分挖掘公司經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的內(nèi)在價(jià)值，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供大數(shù)據(jù)服務(wù)支撐和智能化運(yùn)營(yíng)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)企業(yè)科學(xué)發(fā)展、轉(zhuǎn)型發(fā)展、提質(zhì)發(fā)展。

對(duì)于調(diào)味品行業(yè)來(lái)說(shuō)，雖然是傳統(tǒng)行業(yè)，但是隨著時(shí)代的進(jìn)步和改變，這類傳統(tǒng)行業(yè)也應(yīng)該適當(dāng)?shù)淖龀龈淖?，?dāng)最傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)與的消費(fèi)方式相遇時(shí)，只有快速的適應(yīng)時(shí)代，適應(yīng)消費(fèi)者需求的企業(yè)才能贏得先機(jī)，老干媽的不斷創(chuàng)新也為其他的一些傳統(tǒng)行業(yè)樹(shù)立了標(biāo)桿。

以上是對(duì)老干媽傳統(tǒng)之路受困擾，未來(lái)將持續(xù)創(chuàng)新求變的相關(guān)介紹，傳統(tǒng)之路受阻，將改變新思維，老干媽將持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)新發(fā)展。