食品飲料行業(yè)市場一直都發(fā)生著巨大的的變化，而且每個(gè)也都在不斷的創(chuàng)新和發(fā)展，是希望能夠吸引消費(fèi)者。如今最重要的是企業(yè)把握住消費(fèi)者心理，把握市場動(dòng)脈，能穩(wěn)步發(fā)展，永不“翻車”。

近日，植物基飲料品牌 Califia Farms 近期獲得投資銀行 Ambrosia Investments領(lǐng)投的 5000 萬美元融資，此輪其他投資者還包括那些提倡健康生活方式的名人們：Jared Leto、Leonardo DiCaprio、Karlie Kloss ……Califia Farms 將用這筆資金優(yōu)化其位于加州的制造設(shè)備以提升產(chǎn)能。Califia Farms 旗下產(chǎn)品主要是植物蛋白飲品（植物奶、植物奶精和植物酸奶）、冷萃咖啡和果汁三類。

隨著消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，其健康意識在普遍增強(qiáng)，逐漸意識到高糖、高熱量的飲料成為導(dǎo)致肥胖、糖尿病、心臟病等慢性疾病的重要因素之一。整個(gè)社會(huì)對于飲料的態(tài)度正發(fā)生改變，政府及非官方組織開始制定政策，通過政策引導(dǎo)飲料行業(yè)朝向更健康的軌道發(fā)展。因此，大健康時(shí)代，綠色、營養(yǎng)、健康將成為飲料行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。

蒙牛，可口可樂，達(dá)能，星巴克這些巨頭們早在布局植物奶飲料市場。

蒙牛與WhiteWave Foods（白波食品公司）在華的個(gè)合資品牌——Silk植樸磨坊，全新配方植物營養(yǎng)系列產(chǎn)品正式登陸中國，包含了核桃、巴旦木、豆奶、香蕉豆奶四款產(chǎn)品。

可口可樂發(fā)布消息稱，已與聯(lián)合利華達(dá)成協(xié)議，將從后者手中買過 AdeS，這是一個(gè)主打大豆類飲料與果汁的品牌，這是繼今年3月可口可樂收購了中綠粗糧王股權(quán)后，又一次加碼健康植物基飲料領(lǐng)域。

達(dá)能宣布將以每股56.25美元收購WhiteWave Foods，將獲得其乳制品品牌HorizonOrganic以及豆奶品牌Silk。

星巴克正式推出植物基椰奶飲料，新品椰奶摩卡瑪奇朵在美國和加拿大銷售。

甚至于香港首富李嘉誠對植物奶飲品都十分感興趣。

硅谷初創(chuàng)公司Perfect Day Foods，發(fā)現(xiàn)了一種不使用奶牛來制造素食乳蛋白的方法——用植物糖和酵母放在一起進(jìn)行發(fā)酵。Perfect Day的牛奶關(guān)鍵詞：美味、高蛋白、無乳糖、無激素抗生素類固醇、無膽固醇、更健康的食品、更長的保存時(shí)間、對地球環(huán)境友好。他們籌募了400萬美元的資金，當(dāng)中包括香港首富李嘉誠的維港資本。

蒙牛、可口可樂等巨頭紛紛布局植物奶 健康飲品是發(fā)展趨勢

更有甚者，發(fā)展多年的企業(yè)轉(zhuǎn)型植物奶研發(fā)。比如說歷經(jīng)了92年的發(fā)展，紐約市的乳品公司之一Elmhurst Milked宣布成功轉(zhuǎn)型成為素食奶公司，專注研制花生奶。

根據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)Renub Research2018年發(fā)布的報(bào)告《全球乳制品市場分析和調(diào)查》稱，預(yù)計(jì)到2024年，動(dòng)物性乳制替代品的市場份額將超340億美元。

植物奶飲品更多的體現(xiàn)在國外市場，但這并不妨礙國內(nèi)市場關(guān)注，國內(nèi)牛奶市場逐漸飽和，國內(nèi)乳企必要要開拓新產(chǎn)業(yè)，植物奶會(huì)不會(huì)取代牛奶尚且不論，健康飲品是市場發(fā)展的必然趨勢，是消費(fèi)者需求的體現(xiàn)。

正如谷歌CEO埃里克·施密特所預(yù)言的那樣：“植物性革命已經(jīng)到來了。”