近幾年，食用菌在國際貿易中，中國的貿易量占到亞洲的80%、全球的40%，我國已成為食用菌生產和出口大國，但與食用菌強國仍有一段距離。

當前，我國食用菌裝備業(yè)處于一個相對調整期，發(fā)展過程中還存在著一些問題，如行業(yè)標準缺失、食用菌裝備普及產區(qū)間差異明顯、食用菌加工裝備市場缺口大、食用菌裝備企業(yè)技術創(chuàng)新不足等。中國工程院院士李玉表示，我國食用菌工廠化生產不必走歐美生產雙孢菇的大型機械化設備之路，也應擺脫日韓生產木腐菌金針菇的模式束縛，走出具有中國特色的食用菌工廠化之路。

裝備發(fā)展突飛猛進

我國食用菌行業(yè)于改革初期起步，屬于農業(yè)行業(yè)中最年輕的分支，這時河北農業(yè)大學教授楊國良剛剛畢業(yè)。如今退休后，他仍奔波于各個食用菌企業(yè)，收集行業(yè)數(shù)據(jù)，為企業(yè)提供技術服務。從全手工蘑菇種植到現(xiàn)在的機械化生產，楊國良見證了我國食用菌裝備業(yè)發(fā)展的歷史。楊國良講到，作為蘑菇類自動化程度的種類——雙孢菇，在10年前，生產所需設備發(fā)料機等需從荷蘭進口，花費大量資金。如今，我國自主生產的雙孢菇發(fā)料機大型設備，讓用戶節(jié)省了50%的成本，降低了行業(yè)的生產成本，更加打破了國內食用菌行業(yè)無大型生產設備的瓶頸，加速了食用菌行業(yè)的工廠化。

從裝備應用和普及程度上來看，食用菌產業(yè)的機械化普及程度領先于其他農業(yè)項目，尤其是食用菌工廠化生產。現(xiàn)代食用菌裝備已經覆蓋了食用菌制種、栽培、加工等各個環(huán)節(jié)，包括菌種發(fā)酵、空氣凈化、培養(yǎng)基制作、菌包生產、環(huán)境控制、產品干制、保鮮及深加工提取等，形成了由原料生產到菌種制作和菇房溫濕光風自動控制及加工較為完整的體系。已經基本構筑起了食用菌現(xiàn)代化建設的物質技術裝備基礎。

從自主研發(fā)水平來看，有70%—80%的單位告知擁有自主研發(fā)的新裝備，其中有些企業(yè)在研發(fā)生產過程中投入較大。從專利技術申辦的角度來看，隨著近年來食用菌產業(yè)市場競爭日益激烈，裝備生產企業(yè)專利申請意識逐漸增強。目前食用菌相關裝備專利的擁有數(shù)量在逐漸提升，主要涉及的專利有發(fā)明專利、實用新型專利和外觀設計專利，并且有的企業(yè)擁有多達幾十項專利。從裝備的智能化程度來看，很多裝備單位看好未來智能化裝備領域的較大市場，并且有些企業(yè)已經率先投入大量的資金進行研發(fā)，不僅進行裝備升級，還融合了物聯(lián)網(wǎng)技術由計算機控制進行計算協(xié)調分析，根據(jù)預設數(shù)據(jù)并結合外界的溫度、濕度、二氧化碳含量及光照和預設值進行比較和協(xié)調分析，可以做到換氣幾乎不改變溫度、濕度變化，從而模擬食用菌生長環(huán)境，保證產品的產量和質量。

產品標準亟待出臺

近年來，食用菌栽培面積的擴大，為與之相配套的機械化生產設備研發(fā)奠定了基礎，進口國外生產設備已經不能滿足我國食用菌工廠化生產的要求，我國在加快食用菌裝備的自主創(chuàng)新和研發(fā)上也做出了努力。但此前，南京農業(yè)機械化研究所研究員宋衛(wèi)東表示，我國食用菌機械設備在設計、生產以及使用過程中缺乏標準和企業(yè)標準，生產企業(yè)自行生產設備，造成不同廠家生產的同一種設備其零部件等無法通用，給菇農造成麻煩，影響設備正常使用。國內也沒有級食用菌裝備工程技術中心，食用菌裝備生產企業(yè)各自為陣，缺乏統(tǒng)一的產業(yè)技術中心支撐平臺。

浙江宏行業(yè)裝備科技有限公司總經理顏衛(wèi)兵表示，相對于國外食用菌生產原料的單一，中國食用菌生產原料豐富，無法參照國外標準，另外，我國食用菌行業(yè)起步晚，食用菌裝備缺乏標準和企業(yè)標準形成的時間。

同樣，我國對食用菌機械化生產裝備技術的知識產權保護處于缺位狀態(tài)。農業(yè)生產裝備具有易復制性，食用菌生產設備大多屬于輔助性農業(yè)設備，一些具有創(chuàng)新能力的企業(yè)和研究機構生產出的設備易被模仿，造成食用菌裝備行業(yè)仿制盛行。宋衛(wèi)東認為，機械產品技術低，質量偏低，阻礙了食用菌裝備自動化和智能化的發(fā)展。顏衛(wèi)兵也表示，產品裝備在申請專利、生產技術公開后，食用菌知識產權保護缺位，科研機構及企業(yè)無法實現(xiàn)科技成果的合理收益，導致自主申請的專利項目比較少，不利于推動整個產業(yè)的發(fā)展。

目前，國內食用菌生產裝備企業(yè)中的技術人員絕大多數(shù)制動機械技術，不懂食用菌生產工藝，大部分沒有經過系統(tǒng)專業(yè)的技術培訓，知識更新和技能培訓欠缺。宋衛(wèi)東表示，由于人才的缺乏，企業(yè)自主開發(fā)產品的能力較弱，工藝裝備水平差，產品科技含量低，造成食用菌裝備市場競爭力不強，阻礙了食用菌裝備和食用菌行業(yè)的健康發(fā)展。

智能化生產成趨勢

中國食用菌產業(yè)正在實現(xiàn)由數(shù)量向質量轉型升級，設施化、標準化和工廠化生產逐步取代傳統(tǒng)家庭式栽培。隨著食用菌行業(yè)的發(fā)展，食用菌裝備發(fā)展需要食用菌生產裝備符合食用菌產業(yè)發(fā)展的技術要求，需要加快食用菌裝備技術創(chuàng)新步伐，加強知識產權保護意識逐步實現(xiàn)標準化生產，重視國內、國際新裝備市場動態(tài)，加強裝備使用人員培訓力度，強強聯(lián)合建立產業(yè)鏈合作聯(lián)盟，推動食用菌機械裝備業(yè)升級發(fā)展。同時，裝備生產企業(yè)在農機補貼政策大背景下，應加大食用菌裝備購置補貼申請力度，積極向注冊所在地或者主銷區(qū)省級農機化主管部門進行申報，爭取加入農機補貼目錄。

顏衛(wèi)兵表示，我國食用菌裝備在研發(fā)方面，科研機構傾向于數(shù)據(jù)居多，企業(yè)傾向于實際操作，應通過企業(yè)與科研機構合作，產學研一體化，完善數(shù)據(jù)與實際結合模式，推動產品設備的研發(fā)。另外，目前在種植時溫度、濕度等方面達到完全自動化，采摘蘑菇在人工智能方面還不能滿足市場需求。雖然一些食用菌企業(yè)采用機器手作業(yè)，但只能區(qū)別于蘑菇大小，不能保證蘑菇質量，在其他采摘需求方面還有待技術研發(fā)。

宋衛(wèi)東表示，現(xiàn)階段，食用菌工廠化生產單機裝備間的銜接還需要人工輔助完成，需要對各工藝環(huán)節(jié)生產裝備配備傳送帶等設備，實現(xiàn)運載和搬運。另外，針對國外食用菌生產裝備投資和運行成本高，且不適合國內食用菌栽培工藝與模式等問題，應開展研究適合中國國情的食用菌生產裝備，以適應中國栽培多品種的需要。他認為，我國應著力發(fā)展實用、質優(yōu)、廉價的食用菌成套裝備，實現(xiàn)由低能到高效、由單機到成套的發(fā)展過程，最終實現(xiàn)功能齊全、操作簡單的智能化自動生產線。未來，智能化、成套化、標準化和國情化是我國食用菌裝備的發(fā)展方向，以智能生產裝備為代表的食用菌工廠化生產模式將逐漸成為產業(yè)發(fā)展的趨勢。

以上是對開發(fā)智能食用菌生產裝備，滿足多品種市場需求的相關介紹，希望可以幫助到大家，滿足品種市場需求化選擇，必將成為未來新興趨勢！